Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана итальянской кухни "Лимончино" Александром Абрамовым.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ингредиенты на 4 порции
лук шалот 2 шт.
авокадо 1 шт.
чернила каракатицы 20 г
белое сухое вино 50 мл
рис 400 г
рыбный бульон 400 г
спаржа 100 г
боттарга 70 г
Рецепт приготовления
Шаг 1
Рис обжаривается на оливковом масле с луком шалот.
Шаг 2
Вливаем белое вино, провариваем 3 минуты.
Шаг 3
Вливаем рыбный бульон и варим периодически перемешивая до состояния альденте.
Шаг 4
Добавляем чернила каракатицы, сливочное масло и затягиваем ризотто до загустения.
Шаг 5
Выкладываем блюдо в медную сковороду, нарезаем половинку авокадо слайсами и кладём сверху на блюдо.
Шаг 6
Соцветие спаржи припускаем в кипятке 1 минуту и декорируем блюдо натертой боттаргой, спаржей и цветком альстрамерии!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Похожие материалы
Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами в сливочном соусе
Паста с чернилами каракатицы отлично оттеняется вкусом морепродуктов в сливочном соусе. Очень сытно и вкусно.
Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Каталог рецептов
Пока нет комментариев