Спаржа с лимонной заправкой и чесночными крошками

Name: Спаржа с лимонной заправкой и чесночными крошками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 г белой или зеленой спаржи; 100 г белого хлеба без корки; 2 больших зубчика чеснока; 4 ст. л. растопленного сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец; 1 средняя луковица шалота; сок и цедра 1 небольшого узбекского лимона; 4–5 ст. л. оливкового масла

gastronom

22 мая 2019 г.

*Спаржа с лимонной заправкой и чесночными крошками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Зеленые побеги спаржи – одно из первых растений, урожай которых собирают весной. Спаржа готовится быстро, очень полезна и вкусна. Нужно лишь подобрать правильный соус, который подчеркнет ее нежный вкус.

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеРомантический ужинОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

500 г белой или зеленой спаржи

100 г белого хлеба без корки

2 больших зубчика чеснока

4 ст. л. растопленного сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 средняя луковица шалота

сок и цедра 1 небольшого узбекского лимона

4–5 ст. л. оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте хлеб ломтиками и запеките на противне до золотистого цвета, 7–10 мин. Натрите чесноком подсушенный хлеб, измельчите в блендере до образования крошки.

Шаг 2

Хлебную крошку снова разложите на противне, сбрызните 1 ст. л. растопленного масла и запеките еще немного, до хрустящего состояния. Чуть посолите крошку.

Шаг 3

Стебли спаржи очистите, отломив жесткие концы, сбрызните оставшимся маслом, посолите, поперчите и выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте в верхней части духовки до легкой румяной корочки, примерно 10 мин.

Шаг 4

Для заправки очистите и мелко нарежьте шалот. Смешайте шалот, оливковое масло, лимонный сок и цедру. Приправьте солью и перцем. На тарелки выложите спаржу, полейте заправкой, посыпьте чесночными крошками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №5, 2019

#спаржа #шалот #лимон #второе блюдо #ужин #обед #запекание #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Закуски из спаржи

Закуски из спаржи – простые и элегантные, как и сам овощ, который, между прочим, родственник лилий. В закусках как правило используются целые, не нарезанные кусочками, побеги, которые следует каким-то ...

ГРУППА

Спаржа

Спаржа созревает в апреле-мае – это один из самых ранних овощей. Возможно, в этом и кроется секрет ее популярности. Спаржа бывает разного цвета: зеленого, белого, реже – фиолетового. Окраска зависит ...

ГРУППА

Основные блюда из спаржи

Cамый легкий и вкусный способ приготовить спаржу – просто бланшировать ее в кипящей подсоленной воде, предварительно обрезав толстые стебли и оставив всего несколько сантиметров деликатной верхушки. ...