Щучьи котлеты с творогом и салом получаются нежными и сочными. И это при том, что сама щука — рыба суховатая и костлявая. Вот что значит правильная компания! Сало добавляет котлетам сочность и жирность, творог — нежность и легкую кислинку, обжаренный лук и укроп — аромат, а хлеб, просто натертый на терке, а не размоченный в воде или молоке — пышность. Подавать щучьи котлеты можно и горячими, и холодными — с салатом, на тостах с овощами или просто так. Сохраняйте наш рецепт щучьих котлет с салом — с ним щука перестанет быть проблемой и превратится в деликатес!
Шаг 1
Очистите и нарежьте лук четвертинками колец. Мелко нарежьте 50 г сала и вытопите в сковороде. Добавьте лук, посолите и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 2
Срежьте филе щуки с кожи, если она есть. Пройдитесь по мякоти пальцами, проверяя, нет ли косточек. Если есть — вытащите пинцетом. Нарежьте мякоть средними кусками.
Шаг 3
Оставшееся сало также нарежьте небольшими кусками. Проверните через мясорубку щуку, сало, творог и обжаренный лук.
Шаг 4
Хлеб натрите на мелкой терке. Укроп очень мелко порубите, удаляя жесткие стебли. Добавьте в рыбный фарш хлеб и укроп, посолите, поперчите, тщательно вымесите и поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 5
Формируйте мокрыми руками небольшие котлетки, припудривайте их мукой.
Шаг 6
Жарьте щучьи котлеты с салом в небольшом количестве масла до румяной корочки с обеих сторон и готовности внутри, пару раз перевернув, примерно 15 мин.
Котлеты из трески с таким составом ингредиентов получаются сочными, нежными, с богатым вкусом. Секретный ингредиент – щепотку сахара – в эти котлеты можно не добавлять, так как сластинку придает пассерованный лук. В данном рецепте пассерованный репчатый лук в рыбные котлеты добавлять гораздо целесообразнее, чем сырой. Уходит острота, которая совсем не нужна нежным котлетам из трески.
РЕЦЕПТ
Треска - диетическая очень полезная рыба, может успешно заменить мясо. От трески умнеют.
ГРУППА
Пока нет комментариев