Грильяж с соленым арахисом
Это французский десерт, который представляет собой дробленые орехи, залитые сахарным сиропом. Французы очень любят добавлять в десерты соль fleur de sel, вот и я решила приготовить грильяж, в основу которого вошел соленый арахис.
Шаг 1
Для приготовления грильяжа понадобиться всего лишь 4 ингредиента: соленый арахис, сахар, вода и лимон.
Шаг 2
Для начала необходимо подготовить формы, в которых будет застывать грильяж, а именно каждую порционную форму надо обернуть очень качественной пищевой пленкой.
Шаг 3
С помощью большого острого ножа измельчить соленый арахис, но не слишком мелко. Измельченные орехи переложить в сито и просеять, чтобы удалить очень мелкие частички (крошки) арахиса.
Шаг 4
Теперь необходимо приготовить сироп. Взять ковшик, влить воду, в центр всыпать сахарный песок и поставить на сильный огонь. Когда сироп начнет закипать, сразу же добавить сок лимона (сироп не перемешивать), и затем уже довести сироп до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить сироп до янтарного цвета. Также проверить готовность сиропа можно следующим образом: в стакан налить холодную воду и капнуть туда горячий сироп. Если капля превратилось в жесткий шарик, значит сироп готов.
Шаг 5
В готовый сироп всыпать дробленый соленый арахис, перемешать и снять ковшик с огня.
Шаг 6
Сразу же сироп с орехами перелить в ранее подготовленные формы и оставить его на 3-4 часа, чтобы грильяж застыл и принял нужную форму. По истечении времени аккуратно вытащить грильяж, снять пленку, и десерт можно подавать к чаю.
Тонкую пищевую пленку лучше не использовать, она легко будет рваться, когда грильяж застынет. Также лучше использовать силиконовые формы, из них в дальнейшем будет легче извлечь готовый грильяж. Если же использовать формы как у меня, то придется потрудиться, чтобы извлечь десерт, используя горячий нож.
РЕЦЕПТ
РЕЦЕПТ
Кто бы мог подумать, что за грильяжем можно не ходить в магазин! Вполне достаточно запастись существенным количеством орехов, меда и шоколада, и вот оно счастье, буквально в 30 минутах от вас...
РЕЦЕПТ
Многие знают восточную сладость под названием рахат-лукум, но приготовить его или найти хороший рецепт не так уж легко. Запомните: никакого желатина!
Пока нет комментариев