25 марта 2019 / gastronom

Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами

Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами
Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 средние свеклы
  • 2 средних кочанчика фенхеля
  • 6 средних апельсинов
  • 2 ст. л. каперсов
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • 0,5 ч. л. семян фенхеля
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами, шаг №1
Тщательно вымойте свеклу, не отрезая ни хвостик, ни верхушку. Заверните свеклу по отдельности в фольгу и запеките до мягкости в разогретой до 200 °С духовке, 50–60 мин. Разверните, обдайте холодной водой, остудите. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими дольками.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами, шаг №2
У фенхеля удалите поврежденные участки листьев и верхушки. Зелень сохраните. Кочанчики­ тонко нарежьте и положите в воду со льдом.
Шаг 3
Тем временем тщательно вымойте щеткой 2 апельсина, снимите с них цедру и выжмите сок. Влейте в кастрюльку сок, добавьте цедру.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами, шаг №4
С остальных апельсинов острым тонким ножом срежьте корку так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками. Вытекающий сок сохраните и добавьте в кастрюльку с цедрой. Поставьте кастрюльку на огонь, добавьте примерно 1 ч. л. бальзамического уксуса и слегка раздавленные семена фенхеля, уварите до густоты сиропа. Остудите.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Салат из свеклы с апельсинами, фенхелем и каперсами, шаг №5
Смешайте филе апельсинов, каперсы и свек­лу. Откиньте фенхель на сито, стряхните воду, добавьте к свекле с апельсинами.
Шаг 6
Процедите сироп, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Заправьте салат, сбрызните уксусом, посыпьте рубленой зеленью фенхеля и подавайте.
Время готовки
20 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№03 (245), 2019
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Традиционные салаты Традиционные салаты

Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего ...

Салаты из свеклы Салаты из свеклы

Из свеклы варят супы и борщи, тушат вместе с луком или морковью. Благодаря своим вкусовым качествам ...

Салаты с апельсинами Салаты с апельсинами

Сочные, яркие цитрусовые легко становятся главным ингредиентом салатов. Особенно популярны салаты с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев