Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней

Name: Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней
Yield: 1
Ingredients: лосось филе - 55 г; авокадо - 20 г; вишня - 30 г; укроп - 2 веточки; масло укропное - 10 мл; соус Ворчестер - 1 мл; соус соево-кунжутный - 7 мл; лайм - ¼ шт.; кунжут - 1 г; соевый соус - 300 мл; кунжутное масло - 10 мл; тростниковый сахар - 20 г; укроп - 70 г; растительное масло - 500 мл

shefs

21 января 2019 г.

*Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

ЗакускаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лосось филе - 55 г

авокадо - 20 г

вишня - 30 г

укроп - 2 веточки

масло укропное - 10 мл

соус Ворчестер - 1 мл

соус соево-кунжутный - 7 мл

лайм - ¼ шт.

кунжут - 1 г

Для соево-кунжутного соуса:

соевый соус - 300 мл

кунжутное масло - 10 мл

тростниковый сахар - 20 г

Для укропного масла:

укроп - 70 г

растительное масло - 500 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соево-кунжутный соус. Соевый соус проварить с тростниковым сахаром до пол-ного растворения сахара, влить кунжутное масло.

Шаг 2

Укропное масло: укроп положить в кипящую воду и варить, пока укроп не станет насыщенно зеленым. Быстро остудить в воде со льдом, просушить и положить укроп в растительное масло, пробить в блендере и процедить.

Шаг 3

Филе лосося и авокадо нарезать крупным кубиком примерно 1*1 см. Из вишни удалить кос-точку и нарезать на четвертинки.

Шаг 4

Заправить рыбу, авокадо и две трети вишни соусом ворчестер, соево-кунжутным маслом и одной крупно нарезанной веточкой укропа. Перемешать, выложить на тарелку, украсить оставшимися укропом и вишней. При подаче полить укропным маслом и соком лайма, посыпать кунжутом.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Русланом Магомедшариповым, шеф-поваром ресторана Zodiac.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#лосось #вишня #авокадо #тартар #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тартар из лосося

Тартар из лосося не менее популярен, чем из говядины. Фишка этого тартара - в оригинальной подаче: хрустящие рисовые чипсы подчеркивают морской вкус рубленой рыбы, а крем из авокадо превращает блюдо в настоящую оду нежности.

shefs

РЕЦЕПТ

Тартар из лосося с помело

С одной стороны — это необычное блюдо, особенно, если вы будете использовать для него сырую рыбу. С другой — вкусный салат с ярким вкусом и красивой подачей. Рекомендуем помело другими цитрусовыми не заменять, здесь ему самое место.