Цыпленок в зеленом карри

Name: Цыпленок в зеленом карри
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: паназиатская
Ingredients: бедро цыпленка 150 г; помидоры 100 г; баклажан 100 г; лемонграсс 10 г; листья лайма 5 шт.; кинза 2 г; базилик 2 г; соль 8 г; перец 5 г; паста карри зеленый 30 г; кокосовое молоко 400 мл; тростниковый сахар 20 г; перец чили красный 10 г

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ПАНАЗИАТСКОГО РЕСТОРАНА MR LEE АЛЕКСАНДРА ГОЛОЛОБОВА

ИНГРЕДИЕНТЫ

бедро цыпленка 150 г
помидоры 100 г
баклажан 100 г
лемонграсс 10 г
листья лайма 5 шт.
кинза 2 г
базилик 2 г
соль 8 г
перец 5 г
паста карри зеленый 30 г
кокосовое молоко 400 мл
тростниковый сахар 20 г
перец чили красный 10 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарить пасту зеленый карри на раскаленной сковороде.

Шаг 2

Приготовить соус: смешать обжаренную карри пасту с кокосовым молоком, с добавлением тростникового сахара, соли (3 г), листьев лайма (3 шт.) и красного перца чили.

Шаг 3

Варить в сотейнике на медленном огне в течение 20 минут.

Шаг 4

Обжарить бедро цыпленка на растительном масле.

Шаг 5

Баклажан обжарить целиком на сковороде с большим количеством масла (во фритюре).

Шаг 6

Порезать помидоры, баклажан, готовое куриное бедро на средние по размеру части и смешать с лемонграссом и листьями лайма.

Шаг 7

Добавить к этим смешанным ингредиентам приготовленный соус и кипятить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 8

Выложить готовое блюдо в глубокую чашу и при подаче украсить зеленью.