Главная
Рецепты
Блюда из огурцов
Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом

26 декабря 2018 г.

Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом

Name: Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 380 г филе лосося; 150 г соли; 15 г сахара; 3 г свежемолотого черного перца; 90 г укропа; 120 г петрушки; 150 мл оливкового масла; 180 г творожного сыра; 1 средний огурец; 1 пучок шнитт-лука; 30 г семян льна; 15 г зерновой горчицы; листочки тархуна; черная соль

shefs

26 декабря 2018 г.

*Малосольный лосось с мягким сыром, огурцом и зеленым маслом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Лосось хорош в любом виде. Собственной засолки - особенно. Приготовьте побольше зеленого душистого масла, которое потребуется для этого блюда. С ним отлично подавать рыбу, пасту, запеченный картофель и ризотто.

Сложность: легко

Подготовка: 3 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

ЗакускаХолодильникМаринованиеАвторская кухняДень рожденияНовый годФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

380 г филе лосося

150 г соли

15 г сахара

3 г свежемолотого черного перца

Для зеленого масла:

90 г укропа

120 г петрушки

150 мл оливкового масла

Для подачи:

180 г творожного сыра

1 средний огурец

1 пучок шнитт-лука

30 г семян льна

15 г зерновой горчицы

листочки тархуна

черная соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для засолки лосося смешайте соль, сахар и черный перец. Натрите этой смесью рыбу. Переложите в контейнер и уберите в холодильник на 3–5 ч.

Шаг 2

Обсушите рыбу от маринада бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими длинными ломтиками.

Шаг 3

Для зеленого масла петрушку бланшируйте в горячей воде, 10 сек. Обсушите бумажными полотенцами. Измельчите в блендере вместе с укропом и оливковым маслом до однородности. Уберите в холодильник на 30 мин. Процедите.

Шаг 4

Огурец нарежьте тонкими кусочками. Переложите в ледяную воду.

Шаг 5

На тарелки разложите сыр небольшими горками. На него – рыбу и огурцы. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком, зерновой горчицей и семенами льна. Украсьте листьями тархуна, черной солью и зеленым маслом.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Максимом Рыбаковым, шеф-поваром, консультантом и исследователем русской кухни.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#огурцы #мягкий сыр #фуршет #маринование #холодильник #авторская кухня #новый год #День рождения #закуска #Максим Рыбаков #малосольный лосось #зеленое масло

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты и закуски с соленым и копченым лососем

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, валек, таймень, и некоторых других. Лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

ГРУППА

Что приготовить на Новый год 2023

Есть счастливцы, которые всегда знают, что приготовить на Новый Год по той простой причине, что на столе будет традиционный набор блюд.

ГРУППА

Закуски с творогом

Достаточно взглянуть на перечень рецептов закусок с творогом, чтобы ещё раз убедиться, что творог на удивление универсальный продукт! Свежий, в меру жирный творог сам по себе прекрасная еда, а в ...