Antep ezmesi / Антеп эзмеси

Name: Antep ezmesi / Антеп эзмеси
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: помидоры мясистые крупные 3 шт.; огурец средний 1 шт.; красный или зеленый тонкий острый перец (сиври-бибер, но желательно острый) 1 шт.; перец Чили По вкусу; соль; петрушка 1/2 пучок(а); масло оливковое 2 ст.л.; уксус 1 ст.л.; мята сушеная 1 ч.л.; томатная паста или салча 1 ст.л.

Елена Некрасова

26 июля 2018 г.

*Antep ezmesi / Антеп эзмеси* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Традиционная турецкая холодная закуска, как правило острая либо очень острая. Готовится из свежих овощей с добавлением масла, уксуса, салчи и острого перца. При этом "эзме" дословно означает "толченый" - с этим связана и консистенция закуски - она близка к пасте. Эзме -традиционный "аппетайзер" - отлично освежает и возбуждает аппетит перед насыщенной турецкой трапезой. Я измельчала не до гладкости, хотелось получить небольшие кусочки.

Сложность: легко

Подготовка: 10 мин

Порций: 4

Готовка: 2 ч

ЗакускаКухонный комбайнХолодильникБез термообработкиТурецкая кухняЛанчПикникВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

помидоры мясистые крупные 3 шт.

огурец средний 1 шт.

красный или зеленый тонкий острый перец (сиври-бибер, но желательно острый) 1 шт.

перец Чили По вкусу

соль

петрушка 1/2 пучок(а)

масло оливковое 2 ст.л.

уксус 1 ст.л.

мята сушеная 1 ч.л.

томатная паста или салча 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На помидорах сделать неглубокие продольные надрезы, окунуть в кипяток и очистить от кожицы. Огурец очистить от кожуры, у перцев удалить семена и прожилки. Все овощи очень мелко покрошить острым ножом, в том числе и помидоры (стараться не давить их, а именно крошить, насколько это возможно)