Рис для суши и роллов
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г японского риса (риса для суши)
- японский рисовый уксус – 3 ст. л.
- 2,5 ст. л. сахара
- 2 ч. л. соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.
Шаг 2
Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.
Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.
Шаг 3
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.
Шаг 4
В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
Шаг 5
С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.
Шаг 6
Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
КОММЕНТАРИИ
В кастрюлях образуется корочка внизу. Чем толще дно у кастрюли - чем тоньше корочка. Это нормально. Ее просто не используют для суши.
Вместо кастрюли варить лучше в чугунной сковородке, с толстым дном, либо в казане. В кастрюлях рис пригорает! Если рис не липкий, нужно варить на мин. Огне еще.
Готовьте всё в посуде от фирмы Tupperware=посуда 21-го века,которая облегчит вам работу на кухне и укоротит время.Эта посуда с пожизненной гарантией.
Варила рис в мультиварке-скороварке Brand 6051, в режиме рис по стандартной программе. Рис получился очень хороший, так что не надо даже заморачиваться с кастрюльками.
Вчера приготовила по этому рецепту рис, только положила кусочек нори ( его нужно успеть удалить до закипания, я не успела и в рисе образовалась зеленая ряска что придало ему некое очарование) . Потом сделала несколько видов роллов. Очень вкусно!
Если вместо 2,5 ст. ложек сахара положить 2 без горки то будет вкуснее. А так очень вкусный рис получился.
Спс большое , рис сварил по рецепту остался крайне доволен
сашими это японское ассорти из морепродуктов. на рисунке заговки для суши
Большое спасибо за этот рецепт. Раньше не знала, как именно готовить рис для суши и роллов, а вот теперь приготовила. Вся семья в восторге!
сашими (sashimi) – это самая примитивная форма суши: полоска свежей рыбы, которая подается на стол без риса или овощей.
Насколько я понимаю, эти котлетки - будущие сашими, а не суши...
ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ
теперь всегда могут быть с вами
КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
для тех, кто верен бумаге
ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА
Хорошо
