Котлеты по-турецки «Женское бедрышко»
Котлеты по-турецки «Женское бедрышко», а дословно — kad-nbudu, — не просто гастрономический специалитет, а, в первую очередь, яркий пример воспевания женской красоты! Ох как любят в Турции женщин! Вот и женские бедра тоже не остались в стороне! Но откуда такое замысловатое название в кулинарии? Могу лишь предположить, что котлеты, приготовленные по специальной технологии (о ней я расскажу в рецепте), получаются нежными внутри и очень уж аппетитными снаружи. Настолько, что могут быть сравнимы разве что с женской мягкостью и красотой!
Шаг 1
Нам понадобится мясной фарш.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте.
Шаг 3
Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте половину фарша и обжаривайте все вместе, пока не выпарится жидкость. Остудите.
Шаг 5
Рис отварите до готовности, промойте и остудите.
Шаг 6
Смешайте рис, лук с фаршем и сырой фарш. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и кумин.
Шаг 7
Добавьте 1 яйцо.
Шаг 8
Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.
Шаг 9
В одну мисочку насыпьте муку, в другой взбейте вилкой 2 яйца.
Шаг 10
Формируйте овальные котлетки. Обваляйте сначала в муке,затем в яйце, опять в муке, и опять в яйце. Обжарьте с добавлением масла до готовности.
Шаг 11
Вкусные сочные котлетки готовы. Приятного аппетита!
Плов из куриных бедрышек — некое отступление от классической версии блюда, согласно которой в качестве мясной составляющей может выступать только баранина. Но, поверьте, с птицей блюдо получается ничуть не хуже! Тем более что мякоть на курных бедрышках очень сочная, то есть, поистине идеальная для плова. Все остальные каноны блюда соблюдены практически безупречно: овощи жарятся на растопленном жире, затем к ним добавляется курица, рис, восточные приправы и чеснок. После чего плов медленно томится под крышкой в казане, ожидая момента подачи, — к радости близких, которых аромат блюда соберет за столом задолго до его готовности.
А давайте приготовим кефтедес — котлеты по-гречески! Они отличаются от наших традиционных котлет не только маленьким размером, но и тем, что в их состав, кроме мясного фарша, входит множество полезных добавок в виде тертого кабачка, картофеля, баклажана, иногда даже яблока. Все это делает текстуру котлет мягкой, нежной и сочной. А еще греки всегда кладут в фарш много любимых сушеных специй, зелени и мяты, которые придают котлетам неповторимый вкус и аромат. Греческие кефтедес подают с гарниром или с лепешкой. И непременно с соусом дзадзики.
Пока нет комментариев