Камбала, рецепты
Среди популярных рецептов можно встретить вареную и жареную камбалу, ее запекают в духовке, ...
Битки из камбалы и кефали
Шаланды, полные кефали, в Сочи вы вряд ли встретите. Но битки из кефали и камбалы сможете попробовать в ресторане Хмели & Cунели. Попробовали - понравилось - приготовили такие же дома.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 г филе камбалы
- 150 г филе кефали
- 40 г манки
- 2 яйца
- 60 мл сливок жирностью 20%
- 3–4 веточки укропа
- любая сухая приправа для рыбы
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для гарнира:
- 400 г молодого мелкого картофеля, отваренного в мундире
- 1 средняя луковица
- 150 г помидоров черри
- 2 зубчика чеснока
- 1–2 веточки тимьяна
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Для соуса из зеленого горошка:
- 130 г свежего или размороженного зеленого горошка
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, свежемолотый черный перец
- лимон и зелень для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рыбу пропустите через мясорубку. Добавьте все ингредиенты для битков и 100 мл ледяной воды, перемешайте. Должна получиться жидкая масса, как для блинчиков.
Шаг 2
На разогретую сковороду с растительным маслом половником наливайте по 50 г теста и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 3
Для гарнира картофель и помидоры разрежьте пополам, лук тонко нашинкуйте, чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте остальные ингредиенты и жарьте до золотистой корочки.
Шаг 4
Измельчите в блендере все ингредиенты для соуса из горошка. Подавайте биточки с молодой картошкой, соусом из зеленого горошка,рубленой зеленью и лимоном.
Кстати
Рецепт предоставлен Гариком Манукяном, шеф-поваром ресторана Хмели & Cунели, Сочи.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Камбала, рецепты
Молодой картофель вареный и печеный
Сезон молодого картофеля – июнь. Именно в это время картошка особенно богата витаминами и ...
Рыбные котлеты
Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
