Главная
Рецепты
Пастрами длительного запекания

29 апреля 2018 г.

Пастрами длительного запекания

Name: Пастрами длительного запекания
Prep time: 48 h
Cook time: 11 h
Total time: 59 h
Yield: 10
Ingredients: мясо (без костей и жил) цельный кусок 1,5 кг; соль 100 г; вода 1,5 л; сахар 80 г; мед (без резкого запаха) 80 г; чеснок гранулированный 1 ч.л.; черный перец горошком 10 г; кориандр 10 г; маринад для мяса "Махеевъ" 5 ст.л ст.л.; горчица острая "Махеевъ" 1 ст.л.; гвоздика (бутон) 2 шт.; лавровый лист 2 шт.; корица молотая 1/4 ч.л.; мускатный орех 1/4 ч.л.; паприка молотая копченая 1 ч.л.; панировка:; паприка молотая копченая 30 г; кориандр молотый 20 г; перец черный молотый 10 г

Елена Некрасова

29 апреля 2018 г.

*Пастрами длительного запекания* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Этот интересный рецепт хочу попробовать и с птицей - замаринованное ароматное мясо длительно запекается при низкой температуре. Суть приготовления пастрами заключается в том, что мясо вымачивается в солевом растворе со специями и добавками, после чего запекается при низкой температуре. Оно и запекается, и томится, и готовится до определенной температуры.

Сложность: легко

Подготовка: 48 ч

Порций: 10

Готовка: 11 ч

ЗакускаДуховкаЗапеканиеМаринованиеВосточная кухняВстреча с друзьямиЗавтракЛанчПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

мясо (без костей и жил) цельный кусок 1,5 кг

соль 100 г

вода 1,5 л

сахар 80 г

мед (без резкого запаха) 80 г

чеснок гранулированный 1 ч.л.

черный перец горошком 10 г

кориандр 10 г

маринад для мяса "Махеевъ" 5 ст.л ст.л.

горчица острая "Махеевъ" 1 ст.л.

гвоздика (бутон) 2 шт.

лавровый лист 2 шт.

корица молотая 1/4 ч.л.

мускатный орех 1/4 ч.л.

паприка молотая копченая 1 ч.л.

панировка:

паприка молотая копченая 30 г

кориандр молотый 20 г

перец черный молотый 10 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В воду отправить соль-сахар-мед и все остальные ингредиенты. Довести маринад до кипения, проварить минуту и остудить его. Опустить в маринад мясо и оставить на 24-48 часов в холоде.

Шаг 2

Достаться мясо из маринада, обвязать нитью и обвалять в панировке. Застелить противень фольгой. Отправить мясо в духовку и готовить в течение 11 часов при 60°C.

Шаг 3

Мясо вынуть из духовки, остудить, завернуть в фольгу убрать в холодильник на ночь или дольше. Резать тонкими пластинками на сэндвичи или подать в зеленью и овощами на пикнике.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

* по мотивам рецепта Анны Пустынниковой

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#свинина #восточная кухня #маринад #маринование #завтрак #пикник #Встреча с друзьями #Ланч #запекание #закуска #пастрами #ТМ МахеевЪ #маринад для мяса

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

ГРУППА

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое дело, что многие куски свиной туши легко пересушить; чтобы этого не случилось, можно прибегнуть к ...

ГРУППА

Буженина: рецепты

Буженина - это замечательное блюдо, которому сложно дать точное определение. С одной стороны, это любимый компонент мясной тарелки, с другой - прекрасная самостоятельная закуска, если добавить солений ...