Главная
Рецепты
Рецепты от шеф-поваров
Кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake

08 января 2018 г.

Кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake

Name: Кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: мука 150 г; темный ром 125 г; сливочное масло (комнатной температуры) 100 г; яйца куриные 2 шт.; сахар 75 г; цукаты дыни 65 г; консервированная вишня в сиропе 50 г; светлый изюм 50 г; сушеная смородина (можно заменить вяленой вишней) 40 г; вяленая черешня 35 г; курага 35 г; абрикосовый джем 2 ст.л.; разрыхлитель 1/4 ч.л.; миндальные лепестки 2 ст.л.

Наталья Андреева

08 января 2018 г.

*Готовим кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Кекс с сухофруктами от Пьера Эрме/Pierre Herme's fruit cake* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Очень вкусный кекс рождественский кекс с сочной вишней от знаменитого кондитера Пьера Эрме.

Сложность: средне

Подготовка: 15 мин

Порций: 6

Готовка: 1 ч 20 мин

ВыпечкаДесертФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

мука 150 г

темный ром 125 г

сливочное масло (комнатной температуры) 100 г

яйца куриные 2 шт.

сахар 75 г

цукаты дыни 65 г

консервированная вишня в сиропе 50 г

светлый изюм 50 г

сушеная смородина (можно заменить вяленой вишней) 40 г

вяленая черешня 35 г

курага 35 г

абрикосовый джем 2 ст.л.

разрыхлитель 1/4 ч.л.

миндальные лепестки 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезать одинаковыми кубиками сухофрукты (не больше 1 см), отставить в сторону. Изюм, сушеную вишню, смородину выложить в небольшую чашу и добавить половину рома, отставить в сторону.

Шаг 2

В глубокой форме взбить масло с сахаром до пышности и пока оно не побелеет (2 минуты). Затем добавить, по одному, яйца. Отдельно смешать и просеять муку с разрыхлителем и потом добавить в тесто, вымешать до однородности.

Шаг 3

Ягоды отжать от рома, добавить к остальным сухофруктам и ввести в тесто, тщательно перемешать.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180 С. Форму для кекса смазать маслом и выложить в нее треть теста. Сверху распределить 1/3 от вишен в сиропе. Повторить слой и затем выложить последнюю часть теста. Поставить в духовку и сразу снизить температуру до 160 С и печь 10 минут. Затем достать и длинным ножом пройтись вдоль по середине кекса, почти доставая до дна. Снова поставить в духовку и печь до готовности ( около 1 часа), проверять на сухую зубочистку.

Шаг 5

Достать кекс и оставить в форме остывать на 10 минут. Затем переложить на подготовленный лист пергаментной бумаги и полить оставшимся ромом. Абрикосовый джем подогреть, протереть через сито (если он не однородный) и смазать им с помощью кисти весь кекс, включая бока и дно. Сверху распределить оставшуюся вишню в сиропе и миндальные лепестки, можно также украсить сухофруктами. Завернуть в несколько слоев пищевой пленки и убрать в прохладное темное место, как минимум, на три дня. Перед подачей можно еще раз смазать абрикосовым джемом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#французская кухня #выпечка #десерты #кекс

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка и десерты с сухофруктами

Выпечка и десерты с сухофруктами всегда прекрасны, и просто незаменимы в периоды, когда свежих фруктов нет или почти нет. Все сухофрукты прекрасно хранятся, ведь сушка – один из древнейших ...

ГРУППА

Рецепт кексов

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический ...

РЕЦЕПТ

Творожный кекс в духовке

Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным успехом. Во-первых, приготовление его не вызывает никаких сложностей: просто возьмите нужные ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Творожный кекс с изюмом

Помните творожный кекс с изюмом, который можно было купить в магазинах даже во времена дефицита? Так вот, перед вами именно он, только в значительно лучшем своем проявлении. Потому что для ...

РЕЦЕПТ

Кексы простые в формочках

Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...