Этот лимонный кекс готовится по очень простому рецепту, с которым справится даже ребенок среднего школьного возраста. А вот с подбором правильных ингредиентов ему точно придется помочь. Кефир, например, лучше брать жирный и, главное, густой (идеально подойдет термостатный). Сахар — мелкий, чтобы он полностью разошелся в сливочном масле при взбивании. Наконец, обратите внимание на яйца: если они очень крупные, то их может потребоваться меньше, три штуки. Ну и обязательно расскажите юному кулинару, что важно четко отмерять вес или объем каждого продукта, иначе кекс не получится.
Шаг 1
Все ингредиенты теста должны иметь комнатную температуру. Масло нужно будет взбивать, поэтому позаботьтесь, чтобы оно было очень мягким: или достаньте его из холодильника за час, или настругайте и разомните минут за пятнадцать до начала приготовления теста.
Шаг 2
Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Взбейте мягкое масло, сначала в чистом виде (3 минуты), затем с сахаром, всыпая его постепенно. Добавьте одно яйцо. Взбейте массу. Добавьте второе. Так продолжайте и далее.
Шаг 3
Влейте кефир и лимонный сок, перемешайте. Затем постепенно, порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая лопаткой. В конце добавьте тертую лимонную цедру.
Шаг 4
Форму для кексов (прямоугольную или круглую с выемкой посередине) смажьте кусочком сливочного масла. Можно выстелить кулинарным пергаментом. Если форма оснащена надежным антипригарным покрытием, не делайте ни того, ни другого.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 170 °C. Положите тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Поставьте на средний уровень. Выпекайте кекс в течение часа.
Шаг 6
Если верх кекса начнет сильно темнеть, прикройте его фольгой. Готовность кекса определяйте, проколов его в середине деревянной шпажкой. Выньте ее и посмотрите. Если она сухая, доставайте кекс из духовки. Дайте ему остыть в форме минут двадцать, затем выложите на тарелку.
Рождество – главный праздник в христианском мире, к нему готовятся заранее, собирая в закрома ингредиенты, которые в давние времена были на вес золота: сушеные и вяленые фрукты, засахаренные корочки ...
Кексы с шоколадом - настоящая универсальная выпечка. Готовить кексы с шоколадом можно по любому поводу, будь то семейное чаепитие в воскресный день, праздничный ужин или сладкий подарок для друзей. У ...
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...
РЕЦЕПТ
Невероятно вкусный, нежно лимонный и очень воздушный. И пожалуйста, не уменьшайте количество масла в рецепте, иногда все-таки можно себя побаловать.
Что можно испечь быстро, когда гости на пороге? Конечно, кекс лимонный в духовке по нашему рецепту. Это ароматный, легкий в приготовлении и приятный на вкус кекс. Идеален для завтрака, полдника, вечернего чая с гостями, его очень любят дети. Почему кекс так хорошо сохраняет лимонный аромат? Потому что в нем много цедры. Именно цедра, а не сок лимона передает тесту вкус и аромат цитрусовых. Так что не жалейте цедры! Другие полезные тонкости: сливки для кекса выбирайте высокой жирности, от 20 до 35 %, сливочное масло тоже. На заменителях сливочного масла вкусный кекс не получится, так что не скупитесь на натуральное. Оставшийся лимонный сок можно использовать для пропитки бисквитов, для салатной заправки или приготовить из него лимонный крем ‒ курд.
Ирина (гость)
30 марта 2023 г.Кекс не понравился. Аромат слабый, но здорово пахнет содой. Но даже чайная ложка сожы плюс кефир не смогли поднять и пропечь этот кекс. Странно, с оладьями всегда работает. Делала все по рецепту в итоге кекс снаружи покрылся твердоватой коричневой коркой, а внутри остался слегка резиновым. Есть можно, но без удовольствия.