Салат из зеленой фасоли с дикой малиной
Салат из зеленой фасоли с дикой малиной – звучит очень по-ресторанному, претенциозно, да и выглядит соответствующе. Прекрасная новость в том, что вы можете легко приготовить эту закуску и порадовать не только глаз, но и вкус. Этот салат действительно стоит вашего внимания. А почему с дикой малиной? Да потому что вкус у дикой лесной малины гораздо насыщеннее и ярче, чем у садовой. Ну и звучит очень заманчиво. Но этот факт ни в коем случае не обязывает вас бежать в лес по ягоды вместо того, чтобы собрать их в саду или купить на рынке. А вот фасоль для такого салата нужно брать только свежую и молодую, с нежными, сочными, зелеными стручками. Замороженная не подойдет.
Шаг 1
У каждого стручка фасоли отрежьте кончики с обеих сторон и удалите продольную струну. Вскипятите фильтрованную воду в большой кастрюле, посолите, а затем загрузите в кипящую воду фасоль.
Шаг 2
После закипания бланшируйте фасоль в течение 2–3 минут. Она должна стать нежной, но сохранить цвет и остаться хрустящей. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу обдайте ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 3
Обсушите фасоль и разделите стручки вдоль пополам руками. Малину переберите, промойте в дуршлаге под слабой струей воды, выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Апельсин вымойте, обдайте кипятком, оботрите. Снимите с него цедру мелкой теркой. Смешайте ингредиенты для заправки: оливковое масло, малиновый уксус, дижонскую горчицу, апельсиновую цедру и соль.
Шаг 5
Мелко нашинкуйте шнитт-лук, смешайте в миске с подготовленной фасолью. Полейте заправкой, приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем, перемешайте. Затем добавьте малину и еще раз осторожно перемешайте, стараясь не помять ягоды.
Стручковая фасоль – представитель большого и разнообразного семейства бобовых. Нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, едят целиком, не вынимая едва ...
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Пока нет комментариев