30 июня 2017 / Shefs

Брускетта с авокадо и сладкой креветкой

Креветка и авокадо - идеальная пара. А тост с нейтральным гуакамоле, острым соусом халапеньо и сладкой креветкой- идеальная по вкусу закуска.

брускетта
Карло Греку
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 больших ломтя вкусного хлеба
  • салат Айсберг – 4-6 листов
  • крупный помидор – 1 шт
  • отваренные крупные креветки – 30 г
  • икра палтуса – 5 г
  • перец халапеньо маринованный – 1 шт.
  • корнишионы – 40 г
  • перец болгарский – 40 г
  • оливки – 40 г
  • лук маринованный жемчужный – 4-6 шт.
  • помидоры маринованные черри – 4-6 шт.
  • лайм- 1 шт
Для соуса гуакомоле:
  • авокадо – 200 г
  • помидоры конкассе – 50 г
  • лимонный фреш – 10 г
  • соль – 1 г
  • масло чесночное – 20 г
  • кинза – 5 г
Для соуса халапеньо:
  • перец чили – 200 г
  • чеснок – 15 г
  • уксус рисовый – 200 г
  • масло оливковое – 500 г
  • сироп сахарный – 100 г
  • соль – 2 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для соуса гуакамоле авокадо очистить от косточки и кожуры , пробить в блендере с добавлением лимонного фреша , соли, чесночного масла. Посолить, добавить мелко рубленную зелень и помидоры конкассе.
Шаг 2
Для соуса халапеньо соединить все ингредиенты и измельчить в блендере до однородности.
Шаг 3
Хлеб обжарить на гриле, намазать соусом гуакамоле , сверху выложить листья айсберга, заправленные соусом халапеньо, кружочки помидоры,креветки, украсить икрой и колечками перца халапеньо. Отдельно в соуснике подать маринованные овощи (корнишоны, перец, жемчужный лук, оливки, помидоры). Подать брускетты с долькой лайма.
Кстати

Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.

Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой, предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Брускетта Брускетта

Брускетта (bruschetta) — традиционное центрально-итальянское блюдо, бутерброд с ...

Гуакамоле Гуакамоле

Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска или соус из авокадо. Слово ...

Авокадо с креветками Авокадо с креветками

Авокадо и креветки – отменная пара. Этот гармоничный союз отлично подходит для приготовления ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев