30 июня 2017 / Shefs

Прохладный крем-суп из зеленого перца с камчатским крабом и тайским манго

Супы с различными морепродуктами наиболее популярны в прибрежных странах. Но приготовить такой суп, например, с крабовым мясом, может любая хозяйка, ведь морепродукты доступны всем, независимо от места проживания.

крем-суп
Карло Греку
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для краба с манго:
  • мякоть манго – 80 г
Для краба с манго:
  • крабовое мясо – 120 г
Для краба с манго:
  • масло оливковое– 1 ст.л.
  • кинза – 2-3 веточки
Для подачи:
  • мангольд – небольшая горсть
  • маслины – 2 шт.
  • перец розовый – щепотка
Для супа:
  • хороший белый хлеб -200 г
  • перец болгарский зеленый – 600 г
  • сироп сахарный -60 г
  • перец чили — 2 шт.
  • огурцы – 300 г
  • мицукан – 60 г
  • сок 1 лимона
  • лук красный – 30 г
  • масло оливковое – 150 г
  • соль – 2 г
  • чеснок – 2 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для супа с хлеба срежьте корочки, огурцы очистите от семян, перец — от семян и кожи. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородности и хорошенько охладите.
Шаг 2
Манго нарежьте кубиком в 3-5 мм. Крабовое мясо разберите на волокна и смешайте с манго и рубленными листиками кинзы. Заправьте маслом.
Шаг 3
Перед подачей суп разлейте по тарелкам, украсьте листиками мангольда, мелко рубленными маслинами и посыпьте розовым перцем. Крабовое мясо с манго подайте отдельно в соуснике.
Кстати

Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.

Сложность приготовления
легко
Технология
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой, предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Холодные супы Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на ...

Супы из морепродуктов Супы из морепродуктов

Супы из морепродуктов как никакие другие замечательно сочетают в себе сытность, лёгкость и пользу. С ...

Супы-пюре и крем-супы Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев