22 июня 2007 г.

Запеченный чайный крем

Name: Запеченный чайный крем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 ст. л. зеленого чая с жасмином; 4 ч. л. коричневого сахара демерара; 250 г белого тростникового сахара; 1 л молока жирностью 6%; 6 яичных желтков; 3 яичных белка

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 289.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

ДесертЗапеканиеВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 ст. л. зеленого чая с жасмином

4 ч. л. коричневого сахара демерара

250 г белого тростникового сахара

1 л молока жирностью 6%

6 яичных желтков

3 яичных белка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чай залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 3 мин., процедить. Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить сахар, перемешать, снять с огня, влить чай. Накрыть крышкой, дать остыть. Желтки взбить и добавить к остывшему молоку. Взбить массу венчиком, протереть через мелкое сито. Белки взбить, аккуратно ввести в приготовленную массу. Разлить крем по небольшим формочкам для запекания или огнеупорным чашкам, посыпать коричневым сахаром. Поставить формочки на противень с высокими бортами, налить на него горячую воду. Поместить в духовку, разогретую до 110°С. Готовить, пока крем не загустеет, около 20 мин. Подавать с клубникой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #02 (61), 2007

#сахар #рецепты с молоком #яйца #десерты #запекание