Баранья лопатка с мятой, чесноком и лимонами
Для этого блюда мы взяли баранью лопатку, но можно использовать и другую часть баранины, например, часть ноги. Даже без предварительного маринования мясо должно получится нежным и будет просто таять во рту.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2–4 части. Разберите мяту на листочки.
Шаг 2
Оборачивайте кусочки чеснока мятным листочком ( или его частью ) и шпигуйте ими мясо. Натрите лопатку со всех сторон солью и перцем, смажьте оливковым маслом.
Шаг 3
Положите стебли мяты, оставшиеся листочки и чеснок на застеленный фольгой противень. На них уложите баранью лопатку, рядом – вымытые лимоны. Запекайте 40 мин.
Шаг 4
Включите гриль, разогрейте его,полейте лопатку оливковым маслом и запекайте до румяной корочки, 10–12 мин. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 мин. Подавайте с печеными лимонами и зеленым салатом.
Баранина – не очень частный гость у нас на столе, если только корни вашей семьи не из Средней Азии или с Кавказа. Мы обычно смотрим на это мясо как на что-то сложное, дорогое и праздничное – хотя баранья лопатка стоит немного, готовится довольно быстро и вполне может быть ужином выходного дня для всей семьи. Правда, конкретно в этом случае приготовление происходит при низкой температуре, чтобы мясо получилось очень мягким, поэтому занимает пару часов. С другой стороны, вы все это время спокойно можете заниматься своими делами – при таком режиме духовки, да еще и завернутое в пленку, оно ни за что не сгорит и не пересушится.
Сегодня не просто воскресенье, сегодня 1 мая, а значит, мы заслуживаем праздничного ужина. Это не значит, что нужно покупать много дорогих продуктов, мы просто выберем качественные ингредиенты и правильные рецепты. На закуску - яркий, очень красивый салат из горошка, а на горячее - нежнейшая баранина. Ее придется подержать в духовке пару часов, но никаких сверхусилий не потребуется, жар духовки все сделает за вас.
Отличный рецепт. Просто и вкусно. Мясо нежное. От себя добавила первые 15 минут выпечки в фольге. Потом уже всё открыла, выложила лимоны, чеснок. Дальше по рецепту. Под гриль мясо ставить не требовалось. Был красивый золотистый цвет.