Name: Корейка ягненка с чесночной полентой и сладким перцем
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: соль; 150 г помидоров черри; 3 ст. л. дижонской горчицы; 800 г корейки ягненка; чеснок – 3 зубчика; 30 г рубленого миндаля; 150 г муки для поленты (кукурузная мука); 60 мл меда; оливковое масло – 3 ст. л.; молоко; 80 г натертого пармезана; 1 красный и 1 желтый перец

Корейка ягненка с чесночной полентой и сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль
150 г помидоров черри
3 ст. л. дижонской горчицы
800 г корейки ягненка
чеснок – 3 зубчика
30 г рубленого миндаля
150 г муки для поленты (кукурузная мука)
60 мл меда
оливковое масло – 3 ст. л.
молоко
80 г натертого пармезана
1 красный и 1 желтый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать в него муку для поленты. Готовить, помешивая, пока полента не приобретет густоту сметаны. Добавить рубленый чеснок и пармезан, как следует перемешать. Выложить поленту ровным слоем на противень, дать застыть. Из застывшей поленты круглой формочкой вырезать кружки, обжарить их на оливковом масле. Перец и помидоры смазать маслом, запечь в духовке при 200 °С в течение 10 мин. Затем у перцев удалить плодоножку, снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Помидоры приправить солью и перцем. Корейку ягненка вымыть, обсушить на бумаге, натереть солью и перцем. Слегка обжарить на оливковом масле, довести до средней степени прожарки в духовке, затем смазать смесью меда и горчицы, запанировать в миндале и выложить на тарелку. Подать с кружком обжаренной поленты, сладким перцем и помидорами. Тарелки украсить соусом из меда и горчицы. СОВЕТ * Чтобы очистить перец от кожицы, его нужно запечь в духовке до появления подпалин, положить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 10 мин. * После запекания мясо должно полежать несколько минут в теплом месте, чтобы сок распределился по всему куску.