Главная
Рецепты
Пряные сардельки из ягнятины по-мароккански

20 октября 2016 г.

Пряные сардельки из ягнятины по-мароккански

Name: Пряные сардельки из ягнятины по-мароккански
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 1 кг 800 г мякоти ягнятины, лучше лопатка; 450 г свиного шпика или бараньего жира; 4 зубчика чеснока; 2,5 ст. л. соли для варки; по 1 ст. л. копченой паприки и свежемолотого черного перца, мелкого помола; по 2 ч. л. тмина и семян кориандра; 50 мл красного винного уксуса; 60 мл вкусной питьевой воды; 40 г хариссы; растительное масло для жарки; натуральная оболочка для сарделек

gastronom

20 октября 2016 г.

*Пряные сардельки из ягнятины по-мароккански* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 1 ч

Второе блюдоМарокканская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

1 кг 800 г мякоти ягнятины, лучше лопатка

450 г свиного шпика или бараньего жира

4 зубчика чеснока

2,5 ст. л. соли для варки

по 1 ст. л. копченой паприки и свежемолотого черного перца, мелкого помола

по 2 ч. л. тмина и семян кориандра

50 мл красного винного уксуса

60 мл вкусной питьевой воды

40 г хариссы

растительное масло для жарки

натуральная оболочка для сарделек

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мякоть ягнятины и шпик предварительно охладите до минус 3 °С.

Шаг 2

Нарежьте на средние кубики, пропустите через мясорубку, используя среднюю решетку. Охладите. Подготовьте натуральную оболочку.

Шаг 3

Чеснок мелко нарежьте. В ступке истолките вместе с тмином и кориандром. Смешайте с фаршем, солью, перцем и паприкой. Охладите.

Шаг 4

Смешайте винный уксус и воду. Добавьте в фарш хариссу. Потом получившуюся смесь, подмешивая ее постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции.

Шаг 5

Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую котлетку и поджарив ее на растительном масле до готовности. При необходимости приправьте.

Шаг 6

Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла.

Шаг 7

Сформируйте сардельки. Отварите в подсоленной кипящей воде.

Шаг 8

Перед подачей обжарьте в растительном или топленом масле.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#ягнятина #второе блюдо #ужин #обед #марокканская кухня #сардельки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Колбаски

Рецепт приготовления домашних колбасок есть, пожалуй, в любой кухне мира. Колбаски польские, минские, мюнхенские, баварские, белорусские, украинские — на любой вкус. Колбаски готовятся из одного или ...

ГРУППА

Рецепты с колбасой

Колбаса в том или ином вмде – рубленое мясо в оболочке – с давних пор представлена во всех европейских кухнях, – с давних пор представлена во всех европейских кухнях, и разнообразие рецептов с ...

ГРУППА

Марокканская кухня. Рецепты

Марокканская кухня - это гармоничное и запоминающееся сочетание восточного колорита и арабского гостеприимства. Это кухня, окутанная ароматом благоухающих специй и мятного чая и щедро сдобренная ...