Главная
Рецепты
Рецепты с оливковым маслом
Фрикадельки с огуречным салатом

10 октября 2016 г.

Фрикадельки с огуречным салатом

Name: Фрикадельки с огуречным салатом
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 700 г мякоти баранины (нога, лопатка); 1 большое яйцо; 7 зубчиков чеснока; 1 маленькая луковица; 4 веточки петрушки; 1 ч. л. сушеного орегано; 4 листика шалфея; 3/4 ч. л. семян фенхеля; 3/4 ч. л. молотого кориандра; 3/4 ч. л. молотой зиры; 1 ст. л. муки; 2 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; 2 средних огурца; 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры; 2 ст. л. лимонного сока; 1,5 ст. л. красного винного уксуса; 150 г натурального йогурта; 6 – 8 веточек мяты; 2 ст. л. оливкового масла; молотый острый красный перец; соль, свежемолотый черный перец; 3 красных острых перца чили; 1,5 ч. л. хлопьев чили; 1 ст. л. семян зиры; 1 ст. л. молотой сладкой паприки; 1 зубчик чеснока; 1/2 стакана оливкового масла; соль

gastronom

10 октября 2016 г.

К рецепту

Эти фрикадельки придутся по душе тем, кто любит острое.  Но не стоит пугаться – йогурт и огуречный салат охладят пыл перца

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 25 мин

Второе блюдоЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г мякоти баранины (нога, лопатка)

1 большое яйцо

7 зубчиков чеснока

1 маленькая луковица

4 веточки петрушки

1 ч. л. сушеного орегано

4 листика шалфея

3/4 ч. л. семян фенхеля

3/4 ч. л. молотого кориандра

3/4 ч. л. молотой зиры

1 ст. л. муки

2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

2 средних огурца

1/2 ч. л. тертой лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

1,5 ст. л. красного винного уксуса

150 г натурального йогурта

6 – 8 веточек мяты

2 ст. л. оливкового масла

молотый острый красный перец

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

3 красных острых перца чили

1,5 ч. л. хлопьев чили

1 ст. л. семян зиры

1 ст. л. молотой сладкой паприки

1 зубчик чеснока

1/2 стакана оливкового масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте острый соус. Для этого разрежьте перцы вдоль, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и обжарьте, потряхивая сковороду, семена зиры, хлопья чили и перец чили. Это займет около 3 мин. Снимите с огня, остудите и измельчите в блендере. Добавьте в блендер уксус, паприку, чеснок и смешайте до получения однородной массы. Не выключая блендера, тонкой струйкой влейте оливковое масло и хорошо взбейте, приправьте соус солью.

Шаг 2

Баранину зачистите от лишнего жира и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Проверните мясо через мясорубку со средней решеткой.

Шаг 3

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Порубите листья петрушки и шалфея. В ступке слегка разотрите семена фенхеля, кориандр и зиру с 1/2 ст. л. соли. Смешайте фарш с яйцом, луком, чесноком и зеленью, всыпьте муку, размолотые специи и орегано, хорошо перемешайте. Смачивая руки, сформируйте из фарша фрикадельки диаметром около 3 см.

Шаг 4

Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, затем уменьшите немного огонь и жарьте до полной готовности, всего потребуется 5–7 мин.

Шаг 5

Переложите готовые фрикадельки в большую миску и полейте острым соусом, перемешайте.

Шаг 6

Для салата нарежьте огурцы кружками и смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком, уксусом и 2 ст. л. масла, приправьте солью и перцем.

Шаг 7

Разложите фрикадельки по тарелкам, добавьте йогурт и огуречный салат, посыпьте листочками мяты и красным перцем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 04 (212), 2016

#огурцы #салаты #фарш #второе блюдо #ужин #обед #жарка #Фрикадельки #баранья нога #баранья лопатка