22 июня 2007 г.

Вафельный торт

Name: Вафельный торт
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: желатин – 15 г; белки яичные – 4 шт.; желток яичный – 1 шт.; 350 г ванильных вафель; сахар – 100 г; 150 г черного шоколада; 3 ст. л. карамельного топпинга; масло сливочное – 100 г; 200 г несоленой ореховой смеси

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 629.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

желатин – 15 г

белки яичные – 4 шт.

желток яичный – 1 шт.

350 г ванильных вафель

сахар – 100 г

150 г черного шоколада

3 ст. л. карамельного топпинга

масло сливочное – 100 г

200 г несоленой ореховой смеси

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку разогреть до 180°С. Мелко наломать 100 г вафель. Взбить желток, добавить в вафельную крошку; как следует перемешать. Форму для выпечки накрыть листом пергамента, закрыв дно и бортики. Выложить вафельную смесь слоем 0,7 см и поставить в духовку на 8 мин. Дать остыть, не вынимая из формы.

Шаг 2

Желатин замочить в 30 мл холодной воды, затем слегка подогреть, постоянно размешивая, до полного растворения желатина. Орехи измельчить ножом. Взбить белки с 50 г сахара в пышную пену, добавить карамельный топпинг. Продолжая взбивать, добавить желатин и орехи. Перемешать получившуюся массу и поставить в холодильник на 40 мин.

Шаг 3

Промазать подложку торта белково-ореховой смесью. Выложить слой вафель. Снова промазать кремом и выложить еще один слой вафель. Продолжать чередовать вафли и крем, пока они не закончатся. Вынуть торт из формы.

Шаг 4

Растопить на водяной бане шоколад. Масло растереть с оставшимся сахаром, перемешать с шоколадом. Обмазать этой смесью торт и поставить в холодильник на несколько часов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #17 (67), 2006

#орехи #шоколад #выпечка #торт #вафли

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

РЕЦЕПТ

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить — только «достать», отстояв огромную очередь в кондитерском магазине. Причем далеко не в ...