Французский черничный пирог

Name: Французский черничный пирог
Prep time: 30 h
Cook time: 60 h
Total time: 90 h
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: мука 300 г; сливочное масло 200 г; сахар 150 г; жирные сливки (33-35 %) 100 мл; ванильный сахар 80 г; свежая черника 500 г; яйцо 2 шт.; цедра апельсина; сахарная пудра для подачи

Основа этого пирога - классический французский tarte aux myrtilles, в котором кисловатый вкус черники оттеняет сладкое песочное тесто. Пирог идеально сочетается с домашним сливочным пломбиром, который я готовлю по любимому рецепту (https://www.gastronom.ru/recipe/6261/slivochnyj-plombir), но вполне прекрасен и без него =)

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Пироги с ягодами и фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 300 г
сливочное масло 200 г
сахар 150 г
жирные сливки (33-35 %) 100 мл
ванильный сахар 80 г
свежая черника 500 г
яйцо 2 шт.
цедра апельсина
сахарная пудра для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной или средней тёрке. В большой миске объединить масло с мукой. Быстро перетереть руками в мелкую крошку.

Шаг 2

Яйца растереть с сахаром добела. В мучной крошке сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить мягкое гладкое, но не жидкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Подготовить чернику: ягоды перебрать, промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Шаг 3

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и слегка припудрить мукой. Вынуть тесто из холодильника, раскатать и распределить по дну формы, оставив невысокие "бортики". Я использую круглую разъёмную форму диаметром 24 см. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах.

Шаг 4

Поместить заготовку в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. За это время приготовить сливочную заливку. В сотейник вылить сливки, добавить ванильный сахар и мелко натёртую цедру апельсина. Помешивая, загустить на медленном огне.

Шаг 5

Основу будущего пирога вынуть из духовки. Поверх неё распределить сливочную заливку и подготовленную чернику. Вернуть в духовку ещё на 20-30 минут.

Шаг 6

Вынуть пирог из духовки и остудить в форме. Аккуратно извлечь из формы. Подавать тёплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.

Полезный совет

Если вы решите готовить домашний сливочный пломбир как дополнение к этому черничному пирогу, уменьшите количество лимонного сока в мороженом до 1-2 х чайных ложек. Кислинки от свежей черники будет достаточно.

Время подготовки

30 ч

Время готовки

60 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Вегетарианское

ово-лакто

Технология