Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой

Name: Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: 2 кг говяжьей голяшки; 200 г репчатого лука; 200 г сельдерея (стебли); 20 г моркови; 2 зубчика чеснока; 500 мл сухого белого вина; 250 мл куриного бульона; 250 г томатов без кожи в собственном соку; 50 г петрушки по вкусу; 50 г пшеничной муки; 30 г сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; 300 г тыквы; 300 г булгура

gastronom

01 июля 2016 г.

*Оссобуко с булгуром и пьяной тыквой* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Оссобукко - часть говяжьей голяшки, которая долго тушится с овощами и томатом. Подается на кости.

Сложность: средне

Порций: 5

Готовка: 2 ч 40 мин

Второе блюдоАвторская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

2 кг говяжьей голяшки

200 г репчатого лука

200 г сельдерея (стебли)

20 г моркови

2 зубчика чеснока

500 мл сухого белого вина

250 мл куриного бульона

250 г томатов без кожи в собственном соку

50 г петрушки по вкусу

50 г пшеничной муки

30 г сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

300 г тыквы

300 г булгура

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, сельдерей, морковь нарезаем мелким кубиком, пассируем в сливочном масле, добавляем томаты, вино, бульон. Варим соус в течение 15-20 минут на медленном огне. После этого соус отставляем в сторону.

Шаг 2

Мясо солим и перчим по вкусу. Обмакиваем в муку и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны до румяного цвета. Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем соусом, приготовленным ранее, накрываем крышкой и убираем в духовку на 2 часа. готовим при температуре 160’.

Шаг 3

Нарезаем тыкву кубиком, провариваем в течение 2 минут в подсоленной воде, откладываем. Варим булгур до готовности. Смешиваем тыкву с булгуром, добавляем петрушку и обжариваем все на оливковом масле в течение 2 минут.