Name: Судак с копченым молоком
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 160 г шпината; 280 г картофеля; 200 мл молока; 640 г филе судака; 40 мл растительного масла; 40 г сливочного масла; 2 лимона; соль, перец по вкусу; чернила каракатицы

Судак с копченым молоком

ИНГРЕДИЕНТЫ

160 г шпината
280 г картофеля
200 мл молока
640 г филе судака
40 мл растительного масла
40 г сливочного масла
2 лимона
соль, перец по вкусу
чернила каракатицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шпинат помойте и обсушите. Выжмите сок из лимонов. Обжарьте шпинат 10-15 секунд на разогретой сковороде с добавление лимонного сока.

Шаг 2

Картофель отвариие до готовности. Разомните до состояния пюре. Добавьте муку, яйцо, чернила каракатицы. Замешайте мягкое тесто, с помощью вилки сделайте узорные ньокки (небольшие, по 5-7 гр). Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут.

Шаг 3

Судак зачистите от чешуи и костей, посолите, поперчите и приготовьте на пару 10-15 минут. Обычное молоко коптим на огне в течение 1 часа, посолите, поперчите, а затем взбейте в блендере с разбавленным в холодной воде крахмалом.

Шаг 4

Положите на тарелклу ньокки, сверху судак и шпинат, полейте соусом.

Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским