Корзинки безе с кремом Шарлотт и фруктами

Name: Корзинки безе с кремом Шарлотт и фруктами
Yield: 4
Ingredients: 2 белка; 50 г сахара; 35 г сахарной пудры; 7 г крахмала; 130 г сливочного масла; 85 мл молока; 65 г сахара; 2 желтка; ванилин на кончике ножа; 1 ч. л. какао-порошка; 1 киви (или любые другие фрукты)

Ирина

25 апреля 2016 г.

*Корзинки безе с кремом Шарлотт и фруктами* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

ДесертДуховкаМиксерВыпеканиеВаркаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 белка

50 г сахара

35 г сахарной пудры

7 г крахмала

Для крема:

130 г сливочного масла

85 мл молока

65 г сахара

2 желтка

ванилин на кончике ножа

1 ч. л. какао-порошка

1 киви (или любые другие фрукты)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белки отделить от желтков в миску. Начать взбивать. Когда начнет образовываться пена и белки начнут менять цвет на белый, подсыпать постепенно тонкой струйкой сахар. Белки взбить до "твердых" пиков.

Шаг 2

На завершающем этапе всыпать в белки сахарную пудру, просеянную с крахмалом и еще немного взбить до соединения ингредиентов. Противень застелить пергаментом.

Шаг 3

При помощи кондитерского мешка сформировать на противне корзинки - сначала дно, а затем бортики. Поставить противень в разогретую до 60-80 градусов духовку и подсушить безе с открытой дверкой 6-8 часов.

Шаг 4

Приготовить крем. Сливочное масло достать из холодильника. Желтки растереть с ванилином и сахаром до его полного растворения. Постепенно вводить молоко, продолжая взбивать венчиком. Поставить молочно-яичную смесь на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Необходимо постоянно и равномерно мешать венчиком, чтобы желтки не свернулись. Должна получиться однородная масса. Смесь охладить до комнатной температуры.

Шаг 5

Сливочное масло начать взбивать миксером, постепенно вводить яично-молочную смесь (остывшую), продолжая взбивать. Взбить до воздушности. В одну половину крема добавить какао-порошок.

Шаг 6

Корзинки наполнить кремом, оформить при помощи кондитерского мешка и украсить фруктами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#варка #десерты #выпекание #безе #крем #миксер #корзинки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

ГРУППА

Тарталетки

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые заполняют всевозможными начинками – как сладкими, так и несладкими. Тарталетки можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, ...

ГРУППА

Десерты и торты с безе

Безе — нежнейший белоснежный десерт, французское изобретение. Это вполне самостоятельный десерт и основа для приготовления самых разных тортов и десертов. Это и знаменитый торт Павлова, и пирожное ...