Корзинки безе с кремом Шарлотт и фруктами

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые заполняют всевозможными начинками – как сладкими, так и несладкими. Тарталетки можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, ...

Безе — нежнейший белоснежный десерт, французское изобретение. Это вполне самостоятельный десерт и основа для приготовления самых разных тортов и десертов. Это и знаменитый торт Павлова, и пирожное ...

Классический крем «Шарлотт» для торта – это нежный крем на основе сиропа из сахара, молока и яичных желтков и сливочного масла. Несмотря на то, что крем считается изобретением британских кондитеров (а иные источники пишут, что впервые взбила его ни много ни мало сама королева Британии!), на нашей территории особую популярность он приобрел в советские времена. Большинство известных и любимых людьми в те годы тортов и пирожных начинялись именно этим кремом. Советское кондитерское производство неукоснительно следовало постановлениям правительства, а они повелевали, простыми словами говоря, кормить людей сытно, чтобы могли много работать, поэтому никого не смущала значительная масляная составляющая классического крема «Шарлотт». Но, справедливости ради, он действительно вкусный. Что касается его рабочих свойств, крем прекрасно держит форму, подходит как для прослоек, так и для выравнивания и декора (рюшей, несложных цветов и т. д.), хорошо окрашивается пищевыми красителями, как жиро-, так и водорастворимыми. В общем, ведет себя ничем не хуже, чем классический крем-чиз, такой модный сегодня. Ниже вы найдете рецепт крема «Шарлотт» и технологию приготовления. Она не без особенностей, и мы расскажем вам о них прямо сейчас.