Свекольный квас на дрожжах

Name: Свекольный квас на дрожжах
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: дрожжи – 10 г; 5 л воды; сахар – 150 г; 1 кг свеклы; 50 г черствого ржаного хлеба

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Всего один стакан этого чудо-напитка принесет немалую пользу: заставит сердце работать ровнее,
насытит кровь кислородом, нормализует пищеварение и сон, добавит бодрости и хорошего настроения.

Сложность: средне

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

НапитокРусская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

дрожжи – 10 г

5 л воды

сахар – 150 г

1 кг свеклы

50 г черствого ржаного хлеба

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в эмалированную кастрюлю, долить воды. Чтобы она только покрывала свеклу и тушить до размягчения свеклы, помешивая, на слабом огне 20-25 мин. Затем влить оставшуюся воду, довести до кипения до кипения, снять с огня и дать отвару настояться. Остудить отвар до 30-40°С, затем процедить. Свеклу не выбрасывать, а использовать для заправки супов и приготовления других блюд. Добавить в процеженный свекольный отвар ржаной хлеб и разведенные в небольшом количестве теплого отвара дрожжи. Оставить на несколько дней для брожения в теплом месте. Затем квас вновь процедить и охдадить. Свекольный квас используют для приготовления холодных летних супов. Если же его использовать в качестве напитка, в него можно добавить сахар.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#свекла #русская кухня #хлеб #дрожжи

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты кваса на сайте Gastronom.ru

Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В ...

РЕЦЕПТ

Домашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто ...

РЕЦЕПТ

Белый квас

Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или окрошки. Делали его на ржаной закваске, которая когда-то имелась у каждой уважающей себя хозяйки и ...