Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом

Name: Пасхальный барашек с чесночно-ореховым соусом
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг; 1 веточка тимьяна; 6 зубчиков чеснока; сок половины лимона; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 200 г белого хлеба; 100 мл белого винного уксуса; 5–7 веточек мяты; 1 веточка тимьяна; 1 головка молодого чеснока; 100 г фундука; 200 мл оливкового масла

gastronom

28 марта 2020 г.

К рецепту

Баранина - традиционное блюдо пасхального стола. Чаще всего выбирают молодую баранину или ягнятину, поэтому мясо не требует долгого приготовления.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Доп. время: 5 ч 30 мин

Основное блюдоПасха

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 задняя баранья ножка весом 1,7–2 кг

1 веточка тимьяна

6 зубчиков чеснока

сок половины лимона

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

200 г белого хлеба

100 мл белого винного уксуса

5–7 веточек мяты

1 веточка тимьяна

1 головка молодого чеснока

100 г фундука

200 мл оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса срежьте корки с хлеба. Положите мякиш в миску, залейте уксусом и 1,5 стаканами холодной питьевой воды, оставьте на 15 мин.

Шаг 2

Снимите листочки зелени с веточек. Раздавите, очистите и порубите чеснок вместе с зеленью, положите в блендер и взбейте, постепенно подсыпая орехи.

Шаг 3

Смешайте массу блендера с отжатым хлебом. Постепенно, не выключая мотор, влейте оливковое масло. Посолите и перемешайте. Дайте соусу настояться 2–3 ч.

Шаг 4

С бараньей ножки срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Натрите ножку солью и перцем.

Шаг 5

Снимите листочки тимьяна с веточки. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с тимьяном, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона, натрите этой смесью ножку со всех сторон. Накройте пленкой и маринуйте 2 ч.

Шаг 6

Положите промариновавшуюся ножку на решетку, установленную в противне и запекайте сначала при 250 °С 15 мин., затем при 160 °С 50–60 мин. Переложите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20 мин. Подавайте ножку с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов"

#баранина #второе блюдо #пасха #пасхальное меню #пасхальные рецепты #ореховый соус #чесночный соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пасхальные рецепты 2024

Православная Пасха в 2024 году будет отмечаться 16 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, ...

1443 рецептов

РЕЦЕПТ

Пасха со сгущенкой

Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...