Name: Мильфей с хурмой
Yield: 1
Cuisine: авторская, русская
Ingredients: Тесто слоеное – 15 гр; Мусс из ряженки – 40 гр; Сливки 33-35% - 20 мл; Хурма – 36 гр; Варенье клубничное – 25 гр; Смородиновое мороженое – 30 гр; Мята – 1 гр; Ряженка – 100 гр; Молоко сгущенное вареное – 100 гр; Корица молотая – 1 гр; Сахар тростниковый – 7 гр; Текстура ксантана – 2 гр

Мильфей с хурмой

Рецепт десерта с хурмой от Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Funny Cabany.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто слоеное – 15 гр
Мусс из ряженки – 40 гр
Сливки 33-35% - 20 мл
Хурма – 36 гр
Варенье клубничное – 25 гр
Смородиновое мороженое – 30 гр
Мята – 1 гр
Ряженка – 100 гр
Молоко сгущенное вареное – 100 гр
Корица молотая – 1 гр
Сахар тростниковый – 7 гр
Текстура ксантана – 2 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить мусс, необходимо смешать ряженку, молоко сгущенное, корицу молотую, пробить блендером до однородной массы и затянуть ксантаном(текстурой)

Шаг 2

Мусс из ряженки смешать со сливками, готовую массу из кондитерского мешка выложить на слоеное отпеченное тесто, предварительно нарезанное на 3 куска.

Шаг 3

Сверху выложить нарезанную кольцами (слайсами) хурму.

Шаг 4

На порционную тарелку складываем пирамидку слоями, а сверху выкладываем клубничное варенье, так же выкладываем шарик мороженого, посыпаем десерт лепестками рваной мяты.