Главная
Рецепты
Суп с лисичками
Крем из жаренного картофеля с черными лисичками

10 февраля 2016 г.

Крем из жаренного картофеля с черными лисичками

Name: Крем из жаренного картофеля с черными лисичками
Prep time: 1 h
Cook time: 40 h
Total time: 41 h
Yield: 1
Ingredients: яйцо цесарки - 1 шт.; черные лисички - 15 г; масло укропное - 5 г; масло трюфельное - 2 г; картофель - 5 шт.; лук - 2 шт.; сливки - 100 мл; крем из шпината – 5 г; шпинат – 100 г; козий сыр Шавру – 30 г; соль – 5 г; табаско – 5 г; яичный желток – 1 шт.; горчица – 10 г; лимонный сок – 15 г

Рустам Тангиров

10 февраля 2016 г.

*Крем из жаренного картофеля с черными лисичками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Порций: 1

Готовка: 40 ч

СупБлендерАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

яйцо цесарки - 1 шт.

черные лисички - 15 г

масло укропное - 5 г

масло трюфельное - 2 г

картофель - 5 шт.

лук - 2 шт.

сливки - 100 мл

крем из шпината – 5 г

шпинат – 100 г

козий сыр Шавру – 30 г

соль – 5 г

табаско – 5 г

яичный желток – 1 шт.

горчица – 10 г

лимонный сок – 15 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На растительном масле обжарить лук, добавить туда резанный картофель и грибы. Обжарить до готовности и пробить в блендере до однородной массы и добавить сливки.

Шаг 2

Полученную жидкую текстуру добавить в сифон и выложить в глубокую тарелку.

Шаг 3

Яйцо цесарки готовить в сувиде 1 час при температуре 60 градусов. Или можно сделать яйцо-пашот. Для приготовления яйца-пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 минуты.

Шаг 4

Декорировать пюре из шпината. Для этого шпинат нужно пробить в блендере до однородной массы со сливками и выложить через сифон.

Шаг 5

Для приготовления укропного масла укроп бланшировать 1-2 минуты, затем остудить во льду. Пробить в блендере с добавлением оливкового масла и соли, процедить.

Шаг 6

Для приготовления крема из шпината табаско взбить в блендере до однородной массы с горчицей, желтком, лимонным соком, сыром шавру и бланшированным шпинатом. Добавить чесночное масло. Выложить на тарелку при помощи сифона.

Шаг 7

В глубокую тарелку выложить яйцо, крем картофельный и крем из шпината. Украсить трюфельным и укропным маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#картофель #лисички #суп #авторская кухня #жареный картофель #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...