Рейтинг@Mail.ru
Olenka.20.88
15 октября 2025 г.

Торт "Киевский"

Olenka.20.88
15 октября 2025 г.
1Комментировать
Торт "Киевский"
Торт "Киевский" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту
Сложность: средне
Порций: 1
Доп. время: 12 ч
Ингредиенты на 1 порцию
6 белков
55 г + 200 г + 300 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
165 г орехов (кешью+фундук)
2 желтка
130 г молока
2 ст.л. коньяка
15 г какао
Рецепт приготовления
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Белки выдержать при комнатной температуре в течение 12-24 часов.

Шаг 2

Орехи порубить (можно в блендере, но не мелко), смешать с просеянной мукой и 200 г сахара.

Шаг 3

Взбить белки в густую пену, добавить 55 г сахара и ванильный сахар. Взбить до устойчивых пиков.

Шаг 4

Аккуратно перемешать ореховую массу с белковой, не взбивая.

Шаг 5

Две формы для выпечки (d 20 см) застелить кулинарной бумагой. Распределить белково-ореховую массу между формами. Выпекать при 160°C 90 минут.

Шаг 6

Оставить коржи остывать и выстаиваться в формах на 12 часов. Вытащить коржи из форм и отделить бумагу.

Шаг 7

Крем Шарлотт: 1. В сотейнике с толстым дном смешать желтки и молоко. 2. Ввести сахар и поставить сотейник на огонь. Довести до кипения. Держать на небольшом огне, постоянно помешивая 4-5 минут. В конце сироп загустеет. Перелить сироп в миску, предварительно процедив. Охладить до комнатной температуры, накрыв миску пищевой пленкой. В остывший сироп ввести коньяк. 3. Сливочное масло взбить в пышный крем. Постепенно ввести сироп, не прекращая взбивания. Отделить 1/3 крема и в нее добавить какао. Взбить.

Шаг 8

Положить один корж на лист кулинарной бумаги и нанести на него светлый крем. Накрыть вторым коржом, слегка придавить ладонью. Шоколадным кремом обмазать верх и бока торта. Можно оставить немного крема для украшения.

Шаг 9

Декорировать бока торта ореховой крошкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Похожие материалы
Торт Французский крепвиль
Торт Французский крепвиль

Приглашаем всех на торт из блинов с очень вкусными кремами и красивым названием — «Французский крепвиль». Это изысканное и воздушное лакомство, которое воплощает в себе самые лучшие кулинарные традиции. Десерт берет свое начало во французской гастрономии и представляет собой сочетание слов «креп», что означает «блин», и «виль», то есть «деревня» или «место». «Крепвиль» давно завоевал популярность не только во Франции, но и по всему миру. Приготовьте этот роскошный торт по рецепту, описанному ниже, и вы.

Шоколадный торт с медовой нугой
Шоколадный торт с медовой нугой

Этот торт чем-то напоминает брауни, такой приятно-тягучий и очень шоколадный бисквит, шоколадная начинка из воздушного риса и нежнейшая медовая нуга. Торт получается очень большой и нереально вкусный!

Торт Прага без сгущенки
Торт Прага без сгущенки

Торт Прага без сгущенки — осовремененная авторская версия легендарного советского торта. Основа осталась прежней — насыщенный классический шоколадный бисквит. А вот крем делается чуть иначе, чем для традиционной версии: готовится заварная база и смешивается со сливочным маслом. Торт получается мягким, в меру сочным и умопомрачительно пахнет шоколадом! Кусочек такого торта «Прага» составит идеальную компанию чашечке крепкого кофе или чая по-английски и шедеврально сыграет роль короля праздничного стола. Рецепт мы оставим ниже.

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
Рецепты тортов
Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

1241 рецептов
Торт Наполеон - рецепты
Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

75 рецептов
Торт Ленинградский
Торт Ленинградский

Торт «Ленинградский», безусловно, отлично помнят те, «кому за 40»: когда-то он был одним из самых любимых, наряду с «Птичьим молоком», «Сказкой» и «Киевским». В 70–80-е годы в московских магазинах за этими лакомствами выстраивались огромные очереди, особенно в канун праздников. «Везунчики», добывшие заветный десерт, чувствовали себя настоящими баловнями судьбы! Изобрели «Ленинградский» в 50–е годы — время рассвета советской кондитерской промышленности, причем он был единственным песочным тортом среди огромного количества бисквитных. И, как ни странно, этот десерт пришелся по вкусу населению и быстро приобрел популярность. Сегодня найти аналог того самого «Ленинградского» почти невозможно, хотя само название современные кондитеры, конечно же, используют. А вот приготовить подобный торт дома вполне можно, особенно если не торопиться и в точности выполнять все указания рецепта. Который, разумеется, ждет вас ниже!

3 ч 30 мин

Мой Магнит

Комментарии
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

Наталия Ивановна (гость)

29 ноября 2019 г.

Здравствуйте. Хочу приготовить тор "Киевский"-у Вас видео-рецепт Есть? С Уважением,Наталия Ивановна)))

Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
Каталог рецептов