Баранья корейка с гремолатой

Name: Баранья корейка с гремолатой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 куска зачищенной бараньей корейки на ребрышках, по 600 г каждый; 100 г петрушки; цедра и сок 1 апельсина; цедра и сок 1 лимона; 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

30 ноября 2015 г.

*Баранья корейка с гремолатой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеНовый годРождествоУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 куска зачищенной бараньей корейки на ребрышках, по 600 г каждый

100 г петрушки

цедра и сок 1 апельсина

цедра и сок 1 лимона

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для гремолаты у петрушки удалите стебли, листья как можно мельче порубите. Смешайте с соком и цедрой апельсина и лимона. Добавь-те 3/4 оливкового масла, соль и перец. Дайте немного настояться.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите мясо солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Обжарьте на большой сковороде со всех сторон до легкой румяной корочки, переложите на противень и запекайте 20–25 мин. Выньте на блюдо, выложите гремолату на мясо и дайте ему «отдохнуть» 10 мин. Нарежьте на порции между ребрышками и подавайте.

Шаг 3

К мясу подайте карамелизованную брюссельскую капусту: разрежьте 1,2 кг кочанчиков капусты пополам, аккуратно удалите кочерыжку, сварите капусту в кипящей подсоленной воде, 10 мин., переложите в воду со льдом на 5 мин., обсушите. Нарежьте 300 г бекона кубиками со стороной 1 см, вытопите жир в большой сковороде, положите капусту (можно партиями), приправьте солью, перцем и сахаром, обжарьте до румяной корочки. Подавайте горячей, сбрызнув оливковым маслом

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (166), 2015

#баранина #рождество #второе блюдо #ужин #новый год #запекание #баранья корейка #духовка #корейка #гремолата

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Баранина к новогоднему столу

Баранина в новогоднем меню будет весьма кстати. Ведь мясные блюда в Новый год символизируют достаток и сытое будущее. А, кроме того, подав в новогоднюю ночь блюда из баранины, вы придадите празднику ...

ГРУППА

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки – недорогой, но очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными способами. Только не путайте бараньи ребрышки с корейкой на косточке: они расположены в нижней части ...