23 ноября 2015 / gastronom

Рагу из фасоли с аджикой

Если вы захотите сделать это рагу более нарядным (например, в качестве гарнира к мясу для праздничного стола), готовьте его из разных видов фасоли – белой, красной и «черный глаз» – и сильно не разминайте

Рагу из фасоли с аджикой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г пестрой или красной фасоли
  • 3 средние луковицы
  • средний пучок кинзы
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • абхазская аджика
  • оливковое масло
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 1
Залейте всю фасоль большим 
количеством холодной воды и оставьте на 10–12 ч. Затем воду слейте, промойте фасоль, положите в большую кастрюлю. Добавьте 2,5 л свежей холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения.
Шаг 2
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 2
Снимите пену как можно тщательнее (лучше всего ситечком), протрите стенки кастрюли от пены. Варите, частично прикрыв крышкой, до разваривания фасоли, примерно 1,5 ч.
Шаг 3
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 3
Пока варится фасоль, очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте немного масла, положите лук и обжарьте на слабом огне до слабо-золотистого цвета, примерно 7 мин.
Шаг 4
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 4
Положите в кастрюлю лук, хмели-сунели, аджику и соль. Потолките толкушкой, чтобы фасоль потеряла форму.
Шаг 5
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 5
Продолжайте варить, помешивая, пока масса в кастрюле не станет густой с еле видимыми комочками, примерно 10 мин.
Шаг 6
Рагу из фасоли с аджикой. Шаг 6
Мелко нарежьте кинзу. Снимите кастрюлю с огня, приправьте еще аджикой, посыпьте кинзой и подавайте.
Время подготовки
10 ч
Время готовки
2 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 12 (211), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

аджика, рагу, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фасоль. Блюда с фасолью Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...

Красная фасоль. Рецепты Красная фасоль. Рецепты

Из кидни получаются очень ароматные блюда. Ее также используют в супах, салатах и вторых блюдах.

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев