Цитрусовый хлеб
Этот ароматный, вкусный и очень красивый в разрезе хлеб украсит любой праздничный стол! Я готовлю его с добавлением апельсинового сока и куркумы — эта специя придает хлебному мякишу золотистый оттенок, а вкусу хлеба — пряный акцент. Тесто не потребует от вас сверхусилий при замесе, а по желанию вы можете воспользоваться помощью тестомеса. Главное — внимательно следить за консистенцией, чтобы оно не получилось слишком плотным. Тесто отлично поднимается, а хлеб остается воздушным даже спустя пару дней.
Шаг 1
В теплое молоко добавить дрожжи, 2 ст. л. муки,перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
Шаг 2
Апельсин вымыть и снять с него цедру мелкой теркой.
Шаг 3
Выжать из апельсина сок.
Шаг 4
В опару добавить апельсиновый сок, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
Шаг 5
Добавить просеянную муку и замесить тесто. Разделить на 2 части (одна побольше весом 550 г, другая - 300 г).
Шаг 6
В большую часть добавить цедру апельсина, куркуму, вымесить до однородного состояния.
Шаг 7
Получится два вида теста-желто-рыжее и белое. Отсавить их расстояться в теплом месте на 40-50 минут, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 8
Желтое тесто разделить на 6 частей - 5 шт. поменьше по 85 г. и побольше по 120 г.
Шаг 9
Белое тесто тоже разделить на 6 частей, 1 кусок по 60 г, остальные 5 шт. - по 45 г.
Шаг 10
Из маленьких желтых кружков скатать колбаски длиной по 25 см - 5 шт.
Шаг 11
Каждый белый маленький кусочек раскатать в тонкий овал.
Шаг 12
Каждую желтую колбаску кладем на белый овальный пласт и защипнем края белого теста.
Шаг 13
Соединяем все белые " колбаски" по защипанным краям, получится вот такой хлеб-апельсин.
Шаг 14
Раскатываем оставшуюся белую часть в тонкий пласт.
Шаг 15
Раскатываем оставшуюся желтую часть в тонкий пласт.
Шаг 16
Оборачиваем хлеб - апельсин сначала белым, потом желтым тестом, края аккуратно защипнуть.
Шаг 17
Выпекаем хлеб в разогретой до 220 градусов в духовке до румяного цвета.
Шаг 18
Приятного аппетита!
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
Фокачча – плоский хлеб, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Вкусная и несложная в исполнении, фокачча завоевала популярность не только у себя на родине, в Италии, но и по всему миру ...
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Давно известна истина: хорошая идея без воплощения – ничто. У пекаря Ивана Забавникова появился на свет вот такой яркий и эффектный хлеб. Это далеко не самый легкий рецепт, но как гласит ещё одна знакомая многим истина: «Чем тяжелее путь, тем больший успех ждет в его конце».
Погода не радует. Радуют люди, домашний уют, кошки и еда. И вот испекла я по совету Ришара Бертине хлеб. Мятно-апельсиновый. К нему сделала мятное масло. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Это – другая реальность!
какой красавец!просто восторг!тоже такой хочу испечь!детей точно удивлю!спасибо за рецепт и подробный рецепт!
Спасибо большое! Тоже долго думала, прежде чем взяться за этот рецепт! А ведь получилось, и неплохо!
Хлеб просто прелестный! Предстваляю, сколько возни...
Вам (!) спасибо, Алевтина ! :-)
Спасибо большое, Касым! Буду рада, если вам пригодится мой рецепт.
Искал что-нибудь эдакое к НГ.... А тут ! Эта прелесть! Обязательно приготовлю на НГ стол :-)
Спасибо, Касым! С вашим мнением я полностью согласна. На булочку мозаичную обязательно взгляну, может даже и приготовлю.
На мой взгляд, авторство рецепта - это весьма скользкая тема. Поменял один ингредиент и все - рецепт уже можно считать другим. Мировая кулинария развивалась вместе с человечеством, поэтому, на мой взгляд, всё уже давным давно придумали... Полагаю, что не стОит так уж критично относиться к авторству в этом вопросе. п.с. Алевтина, здесь на сайте у TAGOR есть похожее блюдо: булочка мозаичная :-) Сообщил вам об этом просто так - безо всякого подтекста :-))
Я просто об этом не знала, а я возможно "неприличный человек". И да, по поводу ссылки я также ничего в правилах не увидела. Естественно, не каждый человек может полностью придумать собственный рецепт. В следующий раз специально для вас ссылочку оставлю.
классная идея)))) в вот по поводу авторства,Tktyf938, то на этом сайте каждый второй рецепт из интернета... и не на всех ресурсах указывают кто конкретно автор))) а рецепт хлеба принадлежит не Гастроному вовсе, а Забавникову Ивану)))
Конечно, отправлять рецепты можно, но ссылочку приличные люди дают
Извините, Tktyf938, но я в правилах нигде не видела, чтобы нужно было отправлять рецепты, придуманные именно самой, действительно, этот рецепт я взяла из журнала, но приготовила я его, естественно сама :)
Простите, Алевтина
Валентина! Было бы очень мило, если бы вы сослались на журнал "Гастроном" № 9 2015 г Надо, наверное, иметь определенный характер, чтобы в Гастроном отправлять их же рецепт, выдавая за свой.
Спасибо большое, Касым! Постаралась.
Бомба ! Взял в кулинарную книгу свою ! :-))