На первый взгляд не слишком очевидная закуска под водку. Где та огненная вода, а где креолы? Но вы вдумайтесь… Яркие специи – достойный партнер для водки, даже если они с разных концов земного шара. Нет, вы лучше не вдумывайтесь, а просто приготовьте.
Шаг 1
Очистите креветки от панциря. Разрежьте каждую креветку вдоль пополам, удалите черную кишечную вену.
Шаг 2
В большой миске тщательно смешайте муку со всеми специями. Обваляйте половинки креветок в мучной смеси, стряхивая лишнее.
Шаг 3
Масло для фритюра разогрейте до 160 °С. Обжарьте креветки до золотистой корочки, по 1 мин. Перекладывайте готовые креветки на бумажные полотенца.
Шаг 4
Сбрызните креветки соусом табаско по желанию, подавайте немедленно.
Если на вашем пути встретятся клешни крабов, их можно очистить от панциря и обжарить так же, разделив на небольшие кусочки – получается даже еще вкуснее.
Особый аромат креветкам придает так называемая креольская смесь пряностей, которую можно использовать и для приготовления блюд из свинины и курицы. Эту смесь можно хранить до полугода в банке с герметично закрытой крышкой и приправлять ею любое жареное блюдо, даже омлет!
Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.
Пикантное и сытное второе блюдо, в котором сочетаются рис, колбаса и креветки. Необычно и очень вкусно.
Пока нет комментариев