Name: Говяжьи ребра с овощами
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Cuisine: авторская
Ingredients: 1,5 говяжьих ребер; 200 г картофеля; 9 редисок; 3 корня пастернака; 100 г топинамбура; 3 репы; 1,5 л говяжьего бульона; 20 г винного уксуса; 30 мл оливкового масла; соль, черный перец; 40 г сливочного масла

Говяжьи ребра с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 говяжьих ребер
200 г картофеля
9 редисок
3 корня пастернака
100 г топинамбура
3 репы
1,5 л говяжьего бульона
20 г винного уксуса
30 мл оливкового масла
соль, черный перец
40 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говяжьи ребра обжарьте на оливковом масле, затем поставьте запекаться в духовку на 4 часа при температуре 100 градусов.

Шаг 2

Овощи: репу, редис, топинамбур, морковь, пастернак и картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец. Противень застелите бумагой для запекания, разложите овощи, залейте их красным винным уксусом и оливковым маслом. Заверните овощи в бумагу и запекайте в духовке в 40 минут при температуре 180 градусов. Так же овощи можно запечь в рукаве для запекания.

Шаг 3

Ребра нарежьте порционно и выложите на блюдо. Добавьте овощи, полейте мясным соусом, оставшимся после запекания ребер.

Кстати

У шеф–повара ресторана Hills, Антона Клетарова философский подход не только к жизни, но и к своему призванию. По мнению шефа, блюда должны быть изысканными, но, в то же время, простыми. Изысканность заключается в гармоничном вкусе, а простота – в приготовлении и составе.