Говядина и телятина
Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и ...
3 октября 2015 /
gastronom
Говяжьи ребра с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 говяжьих ребер
- 200 г картофеля
- 9 редисок
- 3 корня пастернака
- 100 г топинамбура
- 3 репы
- 1,5 л говяжьего бульона
- 20 г винного уксуса
- 30 мл оливкового масла
- соль, черный перец
- 40 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Говяжьи ребра обжарьте на оливковом масле, затем поставьте запекаться в духовку на 4 часа при температуре 100 градусов.
Шаг 2
Овощи: репу, редис, топинамбур, морковь, пастернак и картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте соль и перец. Противень застелите бумагой для запекания, разложите овощи, залейте их красным винным уксусом и оливковым маслом. Заверните овощи в бумагу и запекайте в духовке в 40 минут при температуре 180 градусов. Так же овощи можно запечь в рукаве для запекания.
Шаг 3
Ребра нарежьте порционно и выложите на блюдо. Добавьте овощи, полейте мясным соусом, оставшимся после запекания ребер.
Кстати
У шеф–повара ресторана Hills, Антона Клетарова философский подход не только к жизни, но и к своему призванию. По мнению шефа, блюда должны быть изысканными, но, в то же время, простыми. Изысканность заключается в гармоничном вкусе, а простота – в приготовлении и составе.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина и телятина
Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
Ребрышки, крылышки
Блюда из ребрышек – свиных, бараньих, телячьих, говяжьих. Один из способ приготовления – ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
