25 октября 2015 / Елена Некрасова

Картофельные корзинки с рыбным муссом

Картофельные корзинки с рыбным муссом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 16 небольших "корзинок" диаметром 5-6 см
  • около 400 г картошки (уже почищенной и вымытой)
  • 40-50 мл жирных сливок (20-35 %)
  • 10 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • при желании - щепотка сахара
Мусс:
  • 150 г филе красной рыбы, уже очищенного от кожи и костей
  • немного лимонного сока
  • капля меда
  • перец, соль
  • 6 ст. л. 20 % жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картошку сварить на пару или в воде. Если варите в воде, как обычно, то после того, как она сварилась, картошку стоит обсушить в кастрюле после слива воды. Горячую картошку размять в пюре вместе с маслом и сливками, приправить. После чего дать ей немного остыть. И потом добавить желтки, интенсивно перемешивая пюре. Оно получается довольно крутым. Для мусса филе красной рыбы взбить в блендере со всеми остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем и еще раз взбить.
Шаг 2
Картофельные корзинки с рыбным муссом. Шаг 2
Противень (или большую низкую форму) выложить пекарской бумагой. На бумаге с небольшими промежутками с помощью кондитерского шприца выложить 16 кружков диаметром 5-6 см - это донышки корзинок
Шаг 3
Картофельные корзинки с рыбным муссом. Шаг 3
Потом выдавить на каждом донышки бортики по кругу. Получаются корзинки.
Шаг 4
Картофельные корзинки с рыбным муссом. Шаг 4
После этого в шприц пойдет рыбный мусс, который надо выдавить в серединку каждого "гнездышка", полностью заполняя его.
Шаг 5
Картофельные корзинки с рыбным муссом. Шаг 5
Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 10 мин. И сразу же подавать.
Шаг 6
Можно предварительно сделать все операции, кроме выпекания, и поставить корзинки накрытыми в холодильник. За 10 минут до подачи поставить в нагретую духовку.
Время подготовки
40 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Запеченная рыба Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно ...

Блюда из лосося Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев