Теплый салат из мини-овощей и цикория

Name: Теплый салат из мини-овощей и цикория
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: лук-шалот – 30 луковиц; зира – 2 ст.л.; паприка – 1/2 ч.л.; перец черный свежемолотый – 1/2 ч.л.; соль; чеснок – 3 зубчика; масло оливковое"экстра вирджин"; мини-перцы – 30 шт; молодой картофель – 30 шт; цикорий – 2 кочанчика; лимон, только сок – 1 шт; сахар мускувадо – 2 ч.л.; мини-цукини – 30 шт; кинза – большой пучок; помидоры черри – 30 шт; мини-морковь – 30 шт; мини-кукуруза – 30 початков

gastronom

11 января 2008 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 399.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 10.00 г/10.00 г/68.00

Вегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

лук-шалот – 30 луковиц

зира – 2 ст.л.

паприка – 1/2 ч.л.

перец черный свежемолотый – 1/2 ч.л.

соль

чеснок – 3 зубчика

масло оливковое"экстра вирджин"

мини-перцы – 30 шт

молодой картофель – 30 шт

цикорий – 2 кочанчика

лимон, только сок – 1 шт

сахар мускувадо – 2 ч.л.

мини-цукини – 30 шт

кинза – большой пучок

помидоры черри – 30 шт

мини-морковь – 30 шт

мини-кукуруза – 30 початков

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шалот, не очищая, залить кипятком, довести до кипения, варить 3 мин., откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить. Картофель, кукурузу и морковь сварить на пару почти до готовности. У перцев удалить плодоножку с семенами, цикорий разобрать на листья. Цукини, перцы и шалот уложить в большую форму, сбрызнуть маслом, запекать при 200°С 10 мин. Добавить цикорий, черри, укурузу, морковь и картофель, еще раз сбрызнуть маслом и приправить, встряхнуть форму, запекать 10 мин., вынуть, накрыть фольгой. Зиру поджарить на сухой сковородке на небольшом огне 30 сек., растолочь в ступке вместе с чесноком. С лимона снять цедру мелкой теркой, сок выжать. Смешать лимонный сок и сахар, добавить зиру с чесноком, соль, паприку и перец. Помешивая, по ложке влить 5 ст. л. масла. Переложить овощи на теплое блюдо, добавить снятые со стеблей листья кинзы, полить заправкой и перемешать. Подавать теплым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1(72) 2008

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и яблоками

На наш вкус, теплый салат с куриной печенью и яблоками — настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе целый букет вкусов, ароматов и текстур! А еще это блюдо довольно сытное, но при этом легкое. В ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и грушей

Если до сих пор вы не пробовали теплый салат с куриной печенью и грушей — сделайте это непременно! В его составе нет каких-либо дорогостоящих или экзотических ингредиентов, но результат всегда ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Теплый салат с фасолью

Теплый салат с фасолью, пожалуй, не столько салат в привычном смысле слова, сколько отличное сытное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. Оно и согревает, и утоляет голод, и дарит ...