21 октября 2015 / gastronom

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 100 г сухого нута
  • 3 крупных баклажана
  • оливковое масло
Для заправки чермула:
  • 1 маленький пучок кинзы
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. свежемолотой зиры
  • 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желанию
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 2
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой. Шаг 2
У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.
Шаг 3
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой. Шаг 3
Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.
Шаг 4
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой. Шаг 4
Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
Шаг 5
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой. Шаг 5
Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.
Шаг 6
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой. Шаг 6
Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 11 (210), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с нутом Блюда с нутом

У этого растения семейства бобовых множество названий: нут, турецкий горох, хумус, пузырник. 

Салаты - рецепты Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 11 сентября 2016

Очень понравилось, спасибо.