ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    салат
21 октября 2015 / gastronom

Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой

Сочетание нута и баклажанов с остренькой заправкой из пряной зелени – настоящий вкус Марокко, немного лета прямо у вас на кухне

4,59/5
Голосов: 27
Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 100 г сухого нута
  • 3 крупных баклажана
  • оливковое масло
Для заправки чермула:
  • 1 маленький пучок кинзы
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. свежемолотой зиры
  • 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки
  • 0,1–0,5 ч. л. кайенского перца, по желанию
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замочите нут в холодной воде на 12–24 ч. Затем тщательно промойте, залейте свежей холодной водой и отварите до мягкости, 1–2 ч. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой, шаг №2
У баклажанов отрежьте хвостики, мякоть нарежьте сначала вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см, а затем каждую пластину – кубиками.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой, шаг №3
Обжарьте баклажаны порциями в масле до румяной корочки со всех сторон. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне 10–15 минут.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой, шаг №4
Приготовьте заправку: удалите стебли кинзы и петрушки, листочки мелко порубите. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой, шаг №5
Соедините в мисочке петрушку, кинзу, чеснок, лимонный сок, уксус, масло, зиру, паприку и кайенский перец. Хорошенько перемешайте.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Марокканский салат из нута и баклажанов с чермулой, шаг №6
Полностью остудите баклажаны. Смешайте их с нутом и заправкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
марокканская
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка
Повод
Обед, Ужин
На одну порцию:
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 11 (210), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
баклажаны, нут, заправка для салата, марокканская кухня, салаты, видеорецепт,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с нутом Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову ...

Салаты - рецепты Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

}
КОММЕНТАРИИ
Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 11 сентября 2016

Очень понравилось, спасибо.