Name: Мексиканский горячий шоколад в стиле майя
Prep time: 7 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 3 стакана молока; 3 ст. л. коричневого сахара; 3 ст. л. какао-порошка; 40 г горького шоколада (с содержанием какао более 75%); 1/2 стакана очищенного миндаля или фундука; 1 стручок ванили; 5 палочек корицы; щепотка морской соли

Мексиканский горячий шоколад в стиле майя

Горячий шоколад в Мексике достаточно популярен. Мексиканский шоколад в отличие от европейского заправляется корицей, специями и взбивается в пену. В Мексике для взбивания используют специальный инструмент под названием molinillo – мельничка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана молока
3 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. какао-порошка
40 г горького шоколада (с содержанием какао более 75%)
1/2 стакана очищенного миндаля или фундука
1 стручок ванили
5 палочек корицы
щепотка морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Поджарьте орехи на сухой сковородке, смелите в кофемолке в муку. Всыпьте сахар и смелите еще раз. Добавьте к сахару с орехами какао и соль, перемешайте.

Шаг 2

Влейте в сотейник молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и выскребите семена кончиком ножа в молоко; туда же положите и стручок. Добавьте разломанную на кусочки 1 палочку корицы и разломанный шоколад. Поставьте сотейник на средний огонь, помешивайте до полного растворения шоколада.

Шаг 3

Уменьшите огонь до минимального, добавьте в сотейник смесь орехов с сахаром и какао, постоянно помешивая, доведите до кипения (не кипятите!). Снимите сотейник с огня и дайте постоять под закрытой крышкой, 3–4 мин.

Шаг 4

Процедите содержимое сотейника через сито и взбейте венчиком или миксером. Оставшиеся палочки корицы положите в подогретые чашки. Разлейте шоколад по чашкам и немедленно подавайте.

Кстати

Для получения более пряного и острого вкуса в кастрюлю с молоком добавьте 1/4 ч. л. кайенского перца. И будьте осторожны с кофемолкой – молоть сахар можно совсем не в каждой модели, кофемолка должна быть специально для этого предназначена. Если у вас обычная кофемолка, измельчите сахар в ступке.