Сливочный десерт из клюквы с шоколадом
Сливочный десерт из клюквы с шоколадом — нежное облачко взбитых сливок, дополненное контрастными на вид и вкус ягодами, ароматная карамель и слегка терпкий шоколад. Не слишком распространенное сочетание, но весьма интересное и точно с характером. Оно идеально для зимних праздников и посиделок: клюква по традиции считается осенне-зимней ягодой, а сливки для ярко-красных ягод словно пушистая снежная подложка. Готовится десерт просто, без духовки, но нужен миксер: ручным венчиком современные сливки взбить можно, но это трудоёмко и нецелесообразно. Сотейник для карамели используйте с толстыми стенками и дном, это тоже обязательное условие, иначе сахар пригорит. В остальном — никаких подводных камней, а подробный процесс описан в шагах ниже.
Шаг 1
Всыпьте сахар в сотейник или небольшую сковороду с толстым дном, влейте 15 мл (1 ст. л.) воды и поставьте на слабый огонь. Не размешивайте ложкой, а просто слегка покачивайте сковороду, чтобы кристаллы сахара равномерно плавились и не пригорали. Готовьте до полного растворения сахара. Цвет должен быть янтарным, аромат карамельным.
Шаг 2
Всыпьте в сотейник клюкву, влейте клюквенную наливку и увеличьте огонь до среднего. Прогревайте 2-3 минуты, время от времени потряхивая сотейник: часть ягод должна лопнуть и пустить сок, а часть остаться целой, тогда десерт из клюквы с шоколадом получится фактурным. Снимите с огня и полностью остудите при комнатной температуре.
Шаг 3
Пока клюква остывает, слегка взбейте миксером холодные жирные сливки на средней скорости, затем постепенно, в несколько приемов, всыпьте сахарную пудру. Увеличьте скорость и взбейте сливки до мягких пиков. Не взбивайте слишком долго и усердно, чтобы не получить масло, иначе сливочный десерт с клюквой и шоколадом придется переделывать.
Шаг 4
Поломайте шоколад на кусочки и растопите в микроволновке, а если на водяной бане, то следите, чтобы дно миски не прикасалось к воде и капли не попадали в шоколад: от этого масса может свернуться. Снимите с огня и оставьте на пару минут, чтобы шоколад слегка остыл.
Шаг 5
Распределите взбитые сливки по креманкам или красивым стаканам, сверху выложите остывшую карамелизованную клюкву вместе с образовавшимся соком и чуть-чуть перемешайте у поверхности. Полейте каждую порцию теплым шоколадом и немедленно подавайте.
Яркая, кислая клюква прекрасно подходит для приготовления десертов и использования в выпечке. Десерты и выпечку с клюквой можно готовить круглый год, ведь эта ягода прекрасно хранится – залитая водой, ...
Осень — время согревающих, витаминных напитков из клюквы. Ягоды клюквы содержат большое количество витамина С и лимонную кислоту. Различные морсы, сбитни и медовухи хороши не только как источник ...
Домашний торт с клюквой порадует вас и ваших близких изумительно нежной, сочной текстурой и совершенно фантастическим вкусом. Все-таки эта ягода невероятно хороша в десертах! Она не только убирает неприятную приторность, но и делает даже самый простой пирог по-настоящему изысканным. В случае же с этим тортом, все звезды сошлись наилучшим образом. Тонкие песочные коржи идеально пропитываются сметанным кремом и клюквенным пюре, в результате чего получается изумительно вкусный десерт, у которого просто нет шансов на длительное хранение.
Прототипом десерта стал торт Черный лес. Этот десерт не нужно выпекать, в нем нет муки, а вместо вишен используем замороженную клюкву.
Пока нет комментариев