8 сентября 2015 / gastronom

Ньокки из картофеля с тыквой

Ньокки – итальянский вариант ленивых вареников, только из картофеля. Нежные и яркие – прекрасный завтрак, особенно с песто

Ньокки из картофеля с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г картофеля для запекания
  • 400 г тыквы, лучше баттернат
  • 140 г муки
  • 1,5 ст. л. картофельного крахмала
  • 1 среднее яйцо
  • 1 желток
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль
  • тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 1
Начинайте готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15–20 мин., в зависимости от сорта.
Шаг 2
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 2
Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25–35 мин.
Шаг 3
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 3
Со сварившегося картофеля слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель. Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Никогда не пользуйтесь для этого блендером – он превратит картофель в липкую массу – только толкушкой, ситом или райсером.
Шаг 4
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 4
Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте. Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте­ желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
Шаг 5
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 5
Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 6
Ньокки из картофеля с тыквой. Шаг 6
Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле, посолите. Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут, выловите шумовкой, дав стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Подавайте с песто.
Время подготовки
8 ч
Время готовки
50 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ньокки Ньокки

В итальянской кухне ньокки относятся к макаронным изделиям или, как теперь принято говорить, к пасте ...

Детские завтраки Детские завтраки

Начало учебного года всегда приносит родителям массу забот. Один из самых злободневных вопросов ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Татуся 19 октября 2015

Ньокки получились необычайно вкусные. Нежный легкий вкус тыквы, что для меня очень удивительно, т.к. блюда из тыквы обычно получаются насыщенно - тыквенные. Соус песто добавить не успела, смели за 5 минут. Я бы в рецепт внесла дополнение: не все могут достать данный вид тыквы, а с обычной садовой тыквой муки требуется больше. Хотя, я полагаю, и для баттернат муки побольше надо.

Hambone 18 октября 2015

Ужасный рецепт. Все развалилось в процессе варки, получилась какая-то каша.