ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо
8 сентября 2015 / gastronom

Ньокки из картофеля с тыквой

Ньокки – итальянский вариант ленивых вареников, только из картофеля. Нежные и яркие – прекрасный завтрак, особенно с песто

4,68/5
Голосов: 50
Ньокки из картофеля с тыквой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г картофеля для запекания
  • 400 г тыквы, лучше баттернат
  • 140 г муки
  • 1,5 ст. л. картофельного крахмала
  • 1 среднее яйцо
  • 1 желток
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • тертый мускатный орех на кончике ножа
  • соль
  • тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №1
Начинайте готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15–20 мин., в зависимости от сорта.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №2
Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25–35 мин.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №3
Со сварившегося картофеля слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель. Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Никогда не пользуйтесь для этого блендером – он превратит картофель в липкую массу – только толкушкой, ситом или райсером.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №4
Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте. Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте­ желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №5
Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Ньокки из картофеля с тыквой, шаг №6
Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле, посолите. Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут, выловите шумовкой, дав стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Подавайте с песто.
Время подготовки
8 ч
Время готовки
50 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Варка
Повод
Завтрак
Устройство
духовка
На одну порцию:
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
картофель, тыква, ньокки, завтраки, видеорецепт,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ньокки Ньокки

В итальянской кухне ньокки относятся к макаронным изделиям или, как теперь принято говорить, к пасте ...

Детские завтраки Детские завтраки

Прежде всего, детский завтрак должен быть таким, чтобы ребёнок его съел. Не секрет, что у многих ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Татуся 19 октября 2015

Ньокки получились необычайно вкусные. Нежный легкий вкус тыквы, что для меня очень удивительно, т.к. блюда из тыквы обычно получаются насыщенно - тыквенные. Соус песто добавить не успела, смели за 5 минут. Я бы в рецепт внесла дополнение: не все могут достать данный вид тыквы, а с обычной садовой тыквой муки требуется больше. Хотя, я полагаю, и для баттернат муки побольше надо.

Hambone 18 октября 2015

Ужасный рецепт. Все развалилось в процессе варки, получилась какая-то каша.