Филе говядины с сушеными абрикосами и соусом из красной фасоли

Name: Филе говядины с сушеными абрикосами и соусом из красной фасоли
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 г репчатого лука; соль; 30 мл сливок жирностью 38%; 600 г говяжьей вырезки; 12 сушеных абрикосов; чеснок – 1 зубчик; 20 мл белого сухого вина; масло оливковое – 2 ст.л.; Для соуса:; 20 г моркови; 100 г красной консервированной фасоли в собственном соку; масло сливочное – 1 ст. л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 429.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

20 г репчатого лука

соль

30 мл сливок жирностью 38%

600 г говяжьей вырезки

12 сушеных абрикосов

чеснок – 1 зубчик

20 мл белого сухого вина

масло оливковое – 2 ст.л.

Для соуса:

20 г моркови

100 г красной консервированной фасоли в собственном соку

масло сливочное – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь всей воде. Морковь, лук и чеснок очистить, крупно нарезать и обжарить на сливочном масле 3 мин., постоянно помешивая, на среднем огне. Влить вино, готовить, пока вся жидкость полностью не выпарится. Добавить фасоль и сливки. Довести до кипения, влить 100 мл горячей воды. Готовить еще 10 мин., снять с огня. Переложить в блендер, пюрировать. Протереть полученное пюре через крупное сито, приправить солью и перцем по вкусу. Сохранять теплым до подачи. Мясо очистить от пленок, натереть солью и перцем. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо с обеих сторон по 1 мин. с каждой стороны. Выложить мясо на разделочную доску, тонко нарезать ломтиками поперек волокон. Вернуть мясо в ту же сковороду, добавить абрикосы, прогреть все вместе, один раз перемешав, 30 сек. Мясо выложить в центр тарелки, вокруг полить горячим соусом, украсить абрикосами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #3(50), 2006

#говядина #фасоль #курага #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Варенье из абрикосов с ядрышками

Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...

РЕЦЕПТ

Абрикосовый компот

Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...