Говядина
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так ...
28 июля 2015 /
gastronom
Крудо
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г мякоти говядины (вырезка, тонкий край)
- 1 маленькая печеная свекла
- 2 ст. л. бальзамического крема
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- оливковое масло
- цедра соленых абхазских лимонов
- выдержанная азербайджанская брынза
- листочки тимьяна для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите свеклу и тонко нарежьте, смешайте с рисовым уксусом.
Шаг 2
Тщательно зачистите мясо от всех пленок и жил. Очень острым шефским ножом нарежьте мясо тонкими пластами, а затем – самыми мелкими кубиками.
Шаг 3
Смешайте мясо с бальзамическим кремом и рыбным соусом. Сформируйте из мяса 4 шара, выложите на тарелки и чуть прижмите.
Шаг 4
На мясо выложите соленую цедру и раскрошенную брынзу, печеную свеклу и тимьян. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Кстати
Если у вас нет засоленных лимонов, срежьте с лимона цедру и поварите ее пару минут в кипящем соляном растворе с лимонным соком.
Можно использовать другой рецепт: Для соленых лимонов возьмите ароматные тонкокорые абхазские лимоны, надрежьте как бы на четвертинки, но не разрезая до конца, и заполните надрезы крупной солью. Положите плотно в банку и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. Затем залейте лимонным соком, добавив еще немного соли, и поставьте в холодное место на месяц. У соленых лимонов используется только цедра.
Азербайджанскую выдержанную брынзу в каждом магазине не найдешь – нужно идти на фермерский рынок и там спрашивать. Если не найдете, замените ее на соленую рассыпчатую брынзу (не фетаки!).
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина
Что приготовить на ужин в выходные
Решение о том, что приготовить на ужин в выходные довольно часто принимается в зависимости от того, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
