21 июля 2015 / gastronom

Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки

В Азии не очень-то жалуют десерты. Но в некоторых странах, где смешалось несколько культур, есть десерты совершенно культовые – такие, 
как эти гонконгские яичные тарталетки.

 

Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо цесарки
  • щепотка соли
Для начинки:
  • 3 яйца цесарки
  • 90 г сахара
  • 100 мл цельного молока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 1
Для теста холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку на доску, положите масло и порубите смесь ножом, чтобы получилась крошка.
Шаг 2
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 2
Добавьте сахар, соль и слегка взбитое яйцо, быстро заместите однородное тесто, при необходимости добавив чуть-чуть холодной воды.
Шаг 3
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 3
Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех и разложите по формочкам для корзиночек диаметром примерно 7 см. Разомните так, чтобы получилось не очень толстое дно и высокие бортики. Излишки теста обрежьте. Часто наколите тесто вилкой. Поставьте все тарталетки на противень.
Шаг 4
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 4
Для начинки растопите сахар в 100 мл воды, смешайте с холодным молоком. Слегка взбейте яйца и добавьте молочно-сахарную смесь. Взбейте все вместе просто до однородности и процедите через сито, чтобы избавиться от яичных сгустков.
Шаг 5
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 5
Разлейте получившуюся смесь по подготовленным корзиночкам из теста – почти до самого верха.
Шаг 6
Тарталетки со сладким кремом из яиц цесарки. Шаг 6
Аккуратно поставьте противень с тарталетками в разогретую до 160 °С духовку и выпекайте 18–20 мин. Начинка не должна пересох­нуть! Правильная начинка выглядит влажной и немножко колышется, когда тарталетку перемещаешь. Дайте тарталеткам полностью остыть, 2 ч, выньте из формочек и подавайте с чаем.
Кстати

− Гонконг −

Время подготовки
2 ч
Время готовки
40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 08 (207), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерты с шоколадом Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...

Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Выпечка, рецепты Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 2 октября 2015

Наталья, чрезвычайно приятно, что вы так внимательно вчитываетесь в рецепты и знаете какие из них есть на нашем сайте. При этом, никто не отменяет возможность замены одних продуктов на другие. И для кого-то именно этот рецепт с яйцами цесарки окажется лучшим. А относительно яиц утки, гуся и индейки... Попробуйте испечь тарталетки с ними и потом расскажите нам, что из этого получилось. И удачи Вам в этом начинании!

Наталья Сикалова 2 октября 2015

И что нового вы создали в этом рецепте? 100-проентное повторение рецепта https://www.gastronom.ru/recipe/23360/yaichnye-tartaletki , за исключением того, что куриные яйца заменяются на яйца цесарки. Так тысячи рецептов можно "пересоздать" - заменив куриные яйца на яйца цесарки, потом гуся, потом утки, потом индюка...