21 июля 2015 / gastronom

Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон

Самое главное в этом изящном по-японски супе – маринованные в соевом соусе яйца. готовьте сразу побольше – у вас наверняка попросят добавки.

 

удон
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 700–800 мл бульона из цесарки
  • 4 яйца цесарки
  • 4 больших листа пекинской капусты
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1,5 см свежего корня имбиря
  • жареный кунжут
  • 300 г лапши удон
Для маринада:
  • 100 мл соевого соуса
  • 50 мл белого сухого вина
  • 0,5 ч. л. сахара
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 1
Заранее, за 1 день до подачи, приготовьте яйца. Сварите яйца в горячей воде, 8 мин., затем положите в ледяную воду на несколько минут и аккуратно очистите.
Шаг 2
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 2
Смешайте все ингредиенты маринада в зип-лок пакете с застежкой. Положите в маринад вареные яйца, закройте застежку и положите в холодильник на 24 ч. Пару раз за это время переверните.
Шаг 3
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 3
Перед подачей выньте яйца за 1 ч, чтобы они согрелись до комнатной температуры, и разрежьте пополам.
Шаг 4
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 4
Тонко нарежьте зеленый лук. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте (жесткую часть листа мож­но не использовать). Очистите им­бирь и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 5
Положите имбирь в холодный бульон и доведите до кипения. Поварите пару минут, затем снимите с огня и удалите имбирь.
Шаг 6
Суп с маринованными в соевом соусе яйцами цесарки и лапшой удон. Шаг 6
­­Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито и сразу разложите по мискам. Секторами выложите на лапшу капусту и лук. Залейте кипящим бульоном, уложите в каждую миску по яйцу и посыпьте кунжутом.
Время подготовки
24 ч
Время готовки
20 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 08 (207), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

цесарка, видеорецепт,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цесарка. Рецепты Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Японская кухня Японская кухня

Японская кухня кардинально отличается от кухонь других народов, в том числе и азиатских, трепетным ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев