Салат по-ливански

Name: Салат по-ливански
Prep time: 14 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 14 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: ливанская
Ingredients: 1 средний баклажан; 1 большой цукини; 3 разноцветных сладких перца; 1 средняя красная луковица; маленький пучок петрушки и лимон для подачи; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 2 ст. л. бальзамического уксуса; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания; 3 ст. л. хумуса; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ст. л. лимонного сока; 1/2 ч. л. молотой паприки; 200 г нута; 2 ч. л. семян кунжута; 4 зубчика чеснока; 2 ч. л. семян зиры; сок 1 лимона; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; щепотка острого красного перца

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средний баклажан
1 большой цукини
3 разноцветных сладких перца
1 средняя красная луковица
маленький пучок петрушки и лимон для подачи
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Для заправки:

3 ст. л. хумуса
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотой паприки

Для хумуса:

200 г нута
2 ч. л. семян кунжута
4 зубчика чеснока
2 ч. л. семян зиры
сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка острого красного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для хумуса залейте нут большим количеством холодной воды на 12 ч. Затем воду слейте, залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения и варите нут до готовности, примерно 2 ч. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Нут, кунжут, чеснок, зиру, перец и лимонный сок смешайте блендером в однородную массу, постепенно добавляя оливковое масло. Посолите по вкусу.

Шаг 3

Для заправки смешайте хумус с оливковым маслом, лимонным соком и паприкой. Поставьте в холодильник до использования.

Шаг 4

Нарежьте толстыми кружками баклажаны, цукини и лук. Очистите сладкий перец и разрежьте вдоль на 4 части. Все овощи положите в миску, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте и оставьте на 30 мин.

Шаг 5

Выньте овощи из миски, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до мягкости и появления первых подпалин, 10–15 мин. Затем снова положите запеченные овощи в миску с остатками масла и уксуса и перемешайте.

Шаг 6

Выложите салат на блюдо, смешайте с заправкой. Если нужно, посолите, поперчите, затем украсьте тонкими кружками лимона и нарезанной петрушкой. Хумус подайте отдельно.