Радужное парфе

22 июня 2007 / gastronom
  • 55.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для английского соуса

  • 500 мл молока
  • 1 стручок ванили
  • 6 яичных желтков
  • 180 г сахара

Для крема

  • 1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
  • 150 г малинового пюре
  • 30 г цукатов
  • 4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
  • 1 ст. л. фисташковой пасты
  • 2 ст. л. с верхом толченых фисташек
  • 1 ст. л. кофейного экстракта
  • 15 мл кофейного ликера

Для подачи

  • Шоколадные фигурки
  • 100 г горького шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.

Шаг 2

Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль). Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.

Шаг 3

Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.

Шаг 4

Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).

Шаг 5

Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями.

Шаг 6

Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка). В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.

Кстати

Если у вас под рукой нет ванили, то можно использовать 1/2 пакетика ванильного сахара.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Гастрономъ"

#2/2001

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Десерты для детей

Десерты для детей

Каким должен быть идеальный десерт для детей? Красивым, вкусным и если уж не полезным, то хотя бы не ...

Десерты с шоколадом

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев