Радужное парфе
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для английского соуса
- 500 мл молока
- 1 стручок ванили
- 6 яичных желтков
- 180 г сахара
Для крема
- 1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
- 150 г малинового пюре
- 30 г цукатов
- 4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
- 1 ст. л. фисташковой пасты
- 2 ст. л. с верхом толченых фисташек
- 1 ст. л. кофейного экстракта
- 15 мл кофейного ликера
Для подачи
- Шоколадные фигурки
- 100 г горького шоколада
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.
Шаг 2
Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль). Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.
Шаг 3
Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.
Шаг 4
Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).
Шаг 5
Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями.
Шаг 6
Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка). В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.
Кстати
Если у вас под рукой нет ванили, то можно использовать 1/2 пакетика ванильного сахара.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом
Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления ...
Десерты для детей
Каким должен быть идеальный десерт для детей? Красивым, вкусным и если уж не полезным, то хотя бы не ...
Десерты с шоколадом
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
