Радужное парфе

Name: Радужное парфе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 500 мл молока; 1 стручок ванили; 6 яичных желтков; 180 г сахара; 1 л сладких кондитерских сливок (35–38%); 150 г малинового пюре; 30 г цукатов; 4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль); 1 ст. л. фисташковой пасты; 2 ст. л. с верхом толченых фисташек; 1 ст. л. кофейного экстракта; 15 мл кофейного ликера; Шоколадные фигурки; 100 г горького шоколада

Необычайно красивый и воздушный десерт. А украшения для него можно делать всей семьей – растопить горький шоколад и с помощью кондитерского рожка выделывать из него разные кренделя.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для английского соуса

500 мл молока
1 стручок ванили
6 яичных желтков
180 г сахара

Для крема

1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)
150 г малинового пюре
30 г цукатов
4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)
1 ст. л. фисташковой пасты
2 ст. л. с верхом толченых фисташек
1 ст. л. кофейного экстракта
15 мл кофейного ликера

Для подачи

Шоколадные фигурки
100 г горького шоколада

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.

Шаг 2

Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль). Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.

Шаг 3

Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.

Шаг 4

Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).

Шаг 5

Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями.

Шаг 6

Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка). В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.

Кстати

Если у вас под рукой нет ванили, то можно использовать 1/2 пакетика ванильного сахара.